>>> 2007年第3期
春季养生多喝茶
作者：刘美佳
讲究鲜嫩 沏开后看叶底，凡是一个单芽、一芽一叶、一芽二叶初展的茶最细嫩，为早春茶所制；
讲究保鲜 沏开后叶底绿、汤色绿才是制作好、保管好的茶；
讲究冲泡一泡香、二泡浓、三泡醇、四泡仍有茶味，就是制作好的良种茶或高山茶；
讲究味醇凡是有熟板栗香、二杯无甘涩味的绿茶才是好茶；
讲究净度 杆少、片少、末少，说明净度好，有黄片、茶杆的茶是春茶尾茶或夏秋茶。
春季，是由严寒到炎热的“过渡”季节，气候多变，故有“春天孩儿脸，一天变三变”之说。春季多阴湿、多风寒，而人的肝火较旺，容易上火。在饮食上应注意以辛温祛寒、甘甜健脾、清淡利湿。我们建议多饮花茶。
因为这种茶可散发冬天积在人体内的寒邪，浓郁的午茶，又能促进人体阳气生发。春天万物复苏，人却容易犯困，此时若沏上一杯浓郁芬芳的花茶，不仅可以提神醒脑，还有助于散发体内的寒邪，促进人体阳气的生长。
饮花茶时宜选择香气浓郁的，因为，花茶是摘下来的含苞待放的花蕾，放在采摘下来的茶树的嫩芽上窖制而成的，它既保持了浓郁的茶味，又兼蓄鲜花的芬芳。春季饮这种花茶，能助人体散发冬天囤积在体内的寒气，促进机体顺应自然界一派生机的气候环境。
同时，饮花茶还可以祛病。如常见的菊花茶就能抑制多种病菌，增强微血管弹性，降低血压和胆固醇。茉莉花茶则有清热解暑、健脾安神、和胃止痛的良好效果。桂花茶具有解毒、除口臭的功能。金银花茶能清热解毒、抗癌。
茉莉花茶的冲泡也很有讲究，应选用质地坚硬，轻轻敲击会发出铿锵声的壶最好。因为这类的茶壶，适宜泡在制作过程中火候较轻的茶叶，有利于香气溢发。花茶宜鲜泡鲜饮，泡久了香味会散失，茶味也不新鲜，饮茶应温和，冷饮则对身体有滞寒、生痰的副作用。
茉莉花很清香，所以在泡制时用矿泉水为佳。这不仅可以提高茉莉花的茶香，而且可以更好地吸收。