>>> 2007年第3期

咳嗽的食疗

作者：欧阳军

　　春季到来，咳嗽又要多发。咳嗽是指肺气上逆作声、咯吐痰涎或干咳无痰的病症。临床分外感咳嗽与内伤咳嗽两类，外感咳嗽，多因六淫外邪侵袭肺部，使肺气不得宣发所致；内伤咳嗽，多因脏腑功能失调，累及肺脏，使肺失肃降而成。外感咳嗽是新病，治疗以疏散外邪，宜通肺气为主，使邪去正安。内伤咳嗽是宿疾，治疗以调理脏腑功能为主，有健脾、养肺、益气、补肾、清肝、化痰顺气等法，扶正以祛邪。一般说，初咳不宜滥用补涩，久咳不宜妄投苦寒。这些治则，也适用于指导饮食疗法配方。在食物选择方面，新鲜蔬菜、柑橘、梨、柚子、柿饼、橘饼等，可根据症状选食。但烟酒、辛辣刺激食品、油腻黏滞不易消化食品，以及温燥助痰之品皆不宜多食，这些都是本病饮食疗法所应注意的，现介绍几款咳嗽的食疗经验方及其家庭制作方法。
　　
　　川贝炖冰糖
　　
　　配方　川贝6g～10g(打碎)，加入冰糖和开水适量，隔水炖服。一日二次，早晚食用。
　　方释　川贝炖冰糖，具有止咳、润肺、消痰功效。民间常用来治疗肺燥久咳、干咳痰少等症。用贝母配糖治咳，《本草纲目》也有记载。
　　川贝，性味甘苦微寒，色白而润，专入心、肺二经，为镇咳祛痰常用要药。功能润心肺，化燥痰，散结除热。《本草纲目》说：川贝“甘寒润肺可消痰”。据药理研究，本品“含有川贝母硷等多种生物碱，能扩张支气管平滑肌，故有良好的镇咳祛痰作用”。
　　冰糖润肺止咳。川贝炖冰糖，是治疗肺燥及阴虚咳嗽的有效食疗方，《本草纲目》谓：“贝母清肺消痰止咳、沙糖丸食。”但属寒痰、湿痰所致咳嗽不宜。
　　
　　罗汉果陈皮瘦肉汤
　　
　　配方　罗汉果一个，陈皮6g，瘦猪肉100g。先将陈皮去白洗净，然后与罗汉果、瘦肉共煮汤，熟后去罗汉果、陈皮，饮汤食肉。一日二次，早晚食用。
　　方释　罗汉果陈皮瘦肉汤，有祛痰火、健脾胃、理气消痰止咳功效。适用于肺燥咳嗽痰多、咽干口燥等症。《岭南草药录》曾有理痰火咳嗽，取罗汉果和精猪肉煎汤服之的记载。
　　罗汉果，味甘性凉无毒，入肺、脾二经，有清肺化痰、润喉止咳、生津止渴等作用，其果肉味极清甜，这可能与罗汉果含有丰富的葡萄糖或果糖有关。《广西中药志》说：它能止咳清热、凉血润肠，治咳嗽，疗胃热便秘。陈皮味辛苦性温，《雷公药性赋》说它“可升可降，阳中阴也。其用有二：留白补胃和中，去白消痰泄气”。瘦猪肉滋养脏腑、扶正祛病。民间用罗汉果治疗肺燥咳嗽，方法很多，有用罗汉果泡茶渴，或罗汉果与猪肺煮汤食。市售的罗汉果止咳露亦适用。本方配以陈皮少许，可增强其理气化痰作用。
　　
　　姜汁冲蜜糖
　　
　　配方　姜汁半匙，蜜糖一匙。温开水冲服。一日二次，早晚食用。
　　方释　姜汁冲蜜糖，具有和胃润肺、消痰止咳、祛寒功效。民间常用来治疗老人慢性咳嗽，或燥咳寒咳等。关于姜与蜜糖配伍治疗咳嗽，《本草纲目》有“久咳，可用生姜与蜜煮食”的记载。
　　生姜，性味辛温，入肺、脾、胃三经，具有发表散寒、温中止呕、消痰行水及解毒等作用。《本草便读》说：生姜“蜜炙则润以兼疏，散肺部风痰之咳嗽，姜汁豁痰通络”。蜜糖性味甘平，为蜜蜂采百花之精英酿成，是补虚润肺、滋养强身之医食兼优佳品。《本草纲目》说：它“生则性凉，故能清热，熟则性温，故能补中，甘而和平，故能解毒，柔而濡泽，故能润燥”。姜汁得蜜糖之滋润，不虑其辛温伤肺，蜜糖得姜汁以调中畅胃、消痰下食，不虑其气壅腻滞，相得益彰。但咳嗽而兼泄泻者不宜。