>>> 2007年第4期
维生素是补药还是毒药？
作者：葛 波
乍一看题目似乎很吓人，其实这样的争论由来已久。文中所调查的对象主要是大量服用者和少量正常服用者。中医的理论也早对“物极必反”做过精辟的论述。凡药三分毒，人体有八九种必需氨基酸并不是说我们要专门去服用。美国是维生素消费大国，据说，美国人的尿含有“大量”的剩余维生素。
人容易从一个极端走向另一个极端，不管他是政治家还是科学家。譬如，两次荣获诺贝尔奖金的著名化学家鲍林出版了两本大力推崇维生素C的书《维生素C与普通感冒》，《癌症与维生素C》，提出正常人应每天服用1000mg维生素C，癌症病人每天服用10000mg。他深信，这样简单的方法可以显著地改善癌症的治疗结果。
但是有趣的是，鲍林93岁死于前列腺癌。他的学生在继续做他的动物实验时发现，维生素C更容易让老鼠患癌症。如果这实验的结论是正确的，问题就复杂了。如果我们尊敬的鲍林先生不是每天服用1000mg的话，很可能活到100岁。
鲍林的这一观点当然得到很多科学家的质疑，美国卫生基金会告诫公众，每天服用1000mg以上的维生素C能预防感冒的依据不充分，美国癌症研究会也没有赞同这一极端的说法。从这里也可以反映，在科学的问题上没有绝对的权威，不管你得到多少奖。尤其是科学家个人的观点一旦被无限扩大就会贻误社会，这也提示我们的专业组织，如何履行我们的社会责任和捍卫科学的神圣。
到底维生素是补药还是毒药呢？其实我们出题是不能这样出的，凡事物都有它的两面性。如果我们仅仅听信哥本哈根的一份报告，甚至片面地去理解，必定又走到另一个极端。这就好像在问“砒霜是毒品还是药品”一样。同样，维生素是否是毒药的问题上，关键是服用的数量上，谁也没有说把维生素从我们的药柜扫走，谁也没有通过限制菜刀出售的法令制止杀人。到底服用多少才正常、合理呢？这就需要你去问医生，这就必须根据你的病情及其病情的变化选择你的剂量。
对于维生素，我的个人观点是，如果你不是病人，不是亚健康人，不是年老吸收能力差的人，你根本不需要去额外地、着意地去补充，因为你的正常饮食已经足够了。据说，人本身都有自身适应的能力，如果身体缺少什么会给你发出信息的，有的信号是“暗示”的，比如突然喜欢吃一种东西，或者不知不觉地增加某种东西的摄入量，口渴就是一种信号，当然人到口渴的时候就已经是身体“干枯”了。而有些信号是通过“症状”明示出来的，这时候的你，当然就要去找医生了。