>>> 2007年第5期
看看古人的好习惯
作者：佚名
人类从茹毛饮血的时代，逐渐进化到了文明社会，逐渐学会了养生。然而无论东方西方，饮食习惯皆以一日三餐为多。庄子有云：“适莽苍者，三餐而返，腹犹果然。”可见，中国的三餐习惯，早在公元前400多年的时候就已形成。南宋的大诗人陆放翁也有诗曰：“疾行逾百步，健饭每三餐。”这说明，千百年来，一日三餐的习惯，非常普通，至于疾行逾百步之说，则相当于今日的体育锻炼。恰如民谚所云：“饭后百步走，活到九十九。”饱食之后散散步，有助于肠胃消化，对身体有好处，自古皆以为然。
过午即不食
古人认为，过午不食也是长寿和保养身体的秘诀，并以为夜食过饱容易致病。
佛教中就有一派，每日只吃一餐，过午即不食。因佛说日午食，后乞他食，吃了也不是自己分内的，所以，《五灯会元》把此条奉为佛律，即过了中午就不吃晚饭。唐代的白居易在《长庆集体》中，著《龙华寺主家小尼》诗：“夜静双林怕，春深一食饥。”就是描写佛门弟子衷心悲悯的诗句。宋代诗人黄庭坚也信佛，故坚持过午即不食的信条，即早晨吃粥，中午吃饭，过午即不食。
宋人长年诀有这样几句顺口溜：“夜卧不蒙首，晚饭少数口。”意思就是晚上睡觉，最好不要蒙头大睡。蒙上了被子睡觉，空气不流通，对人健康不利。而对于吃饭，即使不遵守过午不食的佛律，只要不贪饱，少吃几口饭，也是好的。
饮卯前酒，食申前饭
宋民间避瘅口诀有说：“稍饮卯前酒，莫吃申后饭。”这卯时系清晨五至七点之间，申时则指下午五至七点之间。
早晨五点至七点，一般人都是刚刚起床。一起床就喝酒，乍然听来，似乎不是中国人的习惯。但唐朝大诗人白居易，恰恰就是一个最爱喝卯时酒的人。他有一首诗叫《卯饮》，说的就是在清晨喝一盅酒，快活似神仙，此诗句云：“卯饮一杯眠一觉，世间何事不悠悠。”看来，他是在早晨五至七点钟喝一杯酒，再睡一觉的。其另一首诗《卯时酒》，也盛赞“未如卯时酒，神速功力倍”；《醉吟》一诗更有这样的诗句：“耳底斋钟初过后，心头卯酒未消时。”白居易生活在唐朝，据史料记载，唐人起床特别早，朝廷上朝大约都在早晨六点，他却在早晨吃酒后睡觉，到了中午寺庙打钟了，他的酒意仍未消。
唐人起床特别早的事，有笔记书札记载，当时的人请客人吃饭，客人都是在早晨天还不亮时，即动身上路赴宴，此时，斜月尚明。这虽然可解作当时交通不便，赴宴要在路上花费很多时间，却也可说明唐朝人的宴会大都在午前，请客都为午餐。
然宋苏东坡却是个不起早的人，从他《答黄庭坚见寄二首》之一的“定应笑我劳生在，卯睡闻呼衣为颠”两句诗可见一斑：早上五至七点的时候，人家叫他起床，他把衣服都穿反了。另外，书生秀才也大都睡懒觉，宋王炎的“双溪诗”中有一首就对诸先辈的“书生卯饭动及午，姜掺菜丝烦自煮”，大作同情语。大文豪韩愈，在答东野诗中也说：“朝餐动及午，夜讽恒至卯。”亦形容了诗人东野的贫困和懒惰。而如果秀才诗人通宵达旦地吟诗读书，到了早晨的五至七点卯时才睡觉，民间避瘅诀的“稍饮卯前酒。莫吃申后饭”，也就不足为怪了，而卯前酒也并非一起床就喝酒了。
现代医学证明：早餐所食系一日消耗精力所需，而晚餐过饱，食必不消化。故新的保养口诀是：“早餐吃好（指营养），午餐吃饱，晚餐吃少。”这是精确计算了卡路里与能量的关系后做出的结论，与中国古人的饮食习惯，不无巧合。可惜我们虽明知如此，一般的饮食习惯却恰恰是“朝餐动及午”，晚餐则在下班回家后，大煮大烧，吃得又好又饱，既不符佛律，又非养生之道。