>>> 2007年第6期
端午茶水的不解情缘
作者：林长华
沐浴午时水、泡饮午时茶—一幅淳朴、迷人的节日风情画。
顾名思义，午时乃中午11点至13点，而正午便是12点。家乡人尤其看重端午节正午的井水和正午的茶，午时水尤重一个“正”字。每年端午节这天中午，人们像北方人赶庙会似的，纷纷涌向村中的古井。提桶的、挑担的，大家围绕一个共同的目的—等候提取午时的井水。家家户户惟恐过时不正，排成的长龙阵蔚为大观。此时此刻，在乡村的古井中，不知有多少只吊桶七上八下。此情此景，比起争购时新商品还热闹几分。
端午节的午时水虽非圣水琼液，但家乡人俗信对时对刻的午时水效用最好。家家家户户用午时水加入事先买来的白酒和少许雄黄粉（中药，外用为宜），用以喷洒房间庭院；大人小孩用午时水擦身、洗脸、泡脚。老辈人说，照这样做，入夏不会生痱子，外出不会被虫咬，还有避邪禳瘟之效。
用午时水煎草药效果最佳。上世纪60年代，有一年我的两个臂膀患毛囊炎，久治不好。到了端午节，祖母叮嘱我，用午时水泡入事先买来的白酒和五分钱的雄黄粉，用干净纱布反复擦洗患处，很快就会好了。不知是不是午时水所起的作用，过不几天，我的疾病居然消失了。可以肯定的是，雄黄粉加白酒外用，具有消毒杀毒作用。在缺医少药的年代，家乡人借助端午节进行防疫保健，不乏积极因素，称得上是一场爱国卫生大行动。
家乡人习惯在端午节这天，用午时水泡午时茶。午时茶是一种具有浓郁乡土风味的保健药茶，因习惯在端午日正午泡饮，故名。午时茶的中药配伍中，最大量的是茶叶，有防治疾病的作用。据我祖母说，旧时，财力充裕的积善人家每到端午节，专门熬煮午时茶施舍过路行人；有的药店还向有交往的顾客免费赠送，以招揽顾客，赢取医家声誉。
一种用柚子和茶叶加工的独特的“午时茶”（也叫柚茶），也是家乡人在端午这天的喜饮之茶。青年时代，我亲手制作过这种柚茶。柚子选用闽南特产的大颗粒“文旦蜜柚”，先用水果刀环绕柚子的四分之一处切开一个盖，然后用力压进约125g乌龙茶，再用比较粗的针线缝合好，像挂灯笼似的一个个挂在雨淋不到的屋檐下通风处，让其自然风干便成。待到来年端午节中午，取柚茶冲泡，具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用。有一年端午节，我新加坡的亲戚回乡探亲时，因吃多了海鲜，肚子不好受，在品尝了我制作的柚茶后，感觉甚好，啧啧赞美。《茶话》一书中写到：柚茶适用于治疗胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。当年“国姓爷”郑成功对这种午时茶也颇有偏爱。据载，民族英雄郑成功年轻时，积累了许多茶药用的验方。后来他率军收复台湾，目睹遭受瘟疫折磨的台湾贫苦百姓，忙将贮备的陈年柚茶分送给缺医少药的台湾同胞，辅治好了他们所患的时疫。台湾同胞感怀这位关心百姓疾苦的将官，便将这种午时茶称作“成功药茶”。
如今在家乡，大多数家庭早有自来水，也不用为缺医少药的问题大伤脑筋。但是，乡亲们仍然很看重端午节的午时水，他们秉承古老的遗风，每到正午时分提个桶或挑个担，到村中的老井汲来“午时水”，摆开古朴雅致的功夫茶具，泡沏独具乡土风味且有保健作用的午时茶，再佐以节日主食“薄饼”（春卷）吃喝起来。缕缕茶香伴随着远处赛龙舟的歌声、锣鼓声、喝彩声，在乡间久久飘荡。