>>> 2007年第8期

被忽略的营养标签

作者：晓　喻

　　你知道什么是营养标签吗?你有阅读营养标签的习惯吗?尼尔森2005年全球消费者标签意识大调查发现，全球有一半的消费者对于包装食品上的营养成分标示只懂一部分，而在调查的所有地区中，亚太地区最缺乏营养标签的知识，有高达60％的消费者看不懂标签上写什么。大众对于营养标签的漠视程度，诚如营养专家所言，大部分消费者都只在看“无糖分”、“低脂肪”、“无防腐剂”，这些并不算是营养标签的食品宣称。如果你也是这样，从今天开始，先别急着把食品放入购物篮，停下来读一读营养标签，做个精明的消费者吧。
　　
　　营养标签有助消费者选择更健康的食品
　　
　　我们大部分人对于营养标签的知识非常有限，不但不知道如何阅读，甚至不知道购买食品应该阅读营养标签。营养标签能够告诉你究竟吃进多少食物?摄取了多少热能和脂肪?帮助你做出更精明的选择。食物标签标示营养数据，能够有效帮助消费者实践均衡饮食，促进公众健康，也能让消费者比较不同产品的营养成分，从而做出明智的食物选择。虽然和上世纪80年代相比，现代人的认知程度无疑已经提高，但其实很多人对于营养的概念还很模糊，也没有阅读营养标签的习惯。其实阅读标签并不难，只要肯花几分钟的时间就可以了。
　　从没有营养标签，到规定食品印上营养标签是一大进步，但目前国内的营养标签规格略嫌复杂，同时不像美国营养标签那样，提供更多信息给消费者。美国的营养标签简单，容易明白，消费者能够从标签成分直接计算，是否已经吃的超过每日所需的成分比例。亚洲现有的标签规格是以“每一食用分量”和“每100ml”为计算单位来表示所含的营养成分，但消费者仅能知道食品营养成分多少，并没有办法立刻从标签上了解食物是否会超过身体每天所需分量比例。
　　消费者应该比较几种同类食品的营养成分，做出明智的食物选择。我国目前只规定必须标示热量(Energy)、碳水化合物(Carbohydrate)，脂肪(Fat)和蛋白质(Protein)四项营养成分，而饮料则需同时标示糖分含量(TotalSugar)，其他的营养素则可以在符合制定规格的情况下选择性标示。
　　
　　如何阅读营养标签
　　
　　例如：一包400g谷类早餐食品的营养资料
　　这张营养标签标示这苞谷类早餐食品可供八次食用，每次的食用分量是50g，即每进食一份(50g)，便可摄取190000cal的热量、5g蛋白质等。不过，营养标签标示的食用分量，不一定等于你吃下的食物量。假设你一次过吃完该谷类早餐食品，便是食用分量的八倍，因此须把“每食用分量”栏下所示的数值各乘以八，以得出实际摄取的营养素。
　　
　　营养标签常见词汇中英对照
　　
　　以下是食品包装营养成分表上常会出现的字，赶快认识，记在心头，下次购物就可以派上用场了。
　　Nutrition Facts/NutritionalInformation营养成分
　　Per Serving Size/Per Serving
　　例子：Per Serving Size/5pieces(55g)每一食用分量／每一食用分量五片(55g)