>>> 2007年第11期
人类最大的灾难是发明氰化油
作者：佚名
洋快餐用的油是氰化油，如果上街拿张纸去买些传统点心，如桃酥，买回来纸就油了。如果拿这张纸去包那些炸薯条，就不会油。因为东西方传统文化的巨大差异，使我国国民对反式脂肪酸的认识远远落后于西方。前些日子我夫人过生日，我去买蛋糕，跑遍了北京，几乎所有蛋糕店用的奶油都是植物奶油，植物奶油就是氰化油。氰化油里面含有38％的反式脂肪酸，这个反式脂肪酸是一种典型的垃圾油。最近欧洲的《食品学》杂志在100年纪念的文章里说，人类最大的灾难就是发明了氰化油。我们现在各地所有的蛋糕店，我们吃的冰激凌里面，加的都是氰化油。一般的脂肪七天就能代谢，而这种反式脂肪酸需要51天才能分解排出，所以它沉积到我们身体各处。最为可怕的是它会影响孩子的大脑，人脑中有60％的固体物质是脂肪，都是优质脂肪，因为它含有α－四烯酸、α－亚麻酸，以及花生四烯酸。一旦吃了这些洋快餐，吃的是一种反式脂肪酸，这个反式脂肪酸到了大脑后，全部把优质脂肪酸给取代了，孩子们就变得非常笨了。所以，洋快餐会损害少年儿童正在发育的神经通道，并对其大脑的思维素质造成永久性伤害。
我曾经碰到一个记者，她的女孩两岁了，天天要吃肯德基，天天喝可乐。我对他说如果现在不中断孩子的这种吃法，将来要出现严重的问题。北京市少年儿童肥胖率已达到了40％。如果忽视洋快餐的危害，我们付出的代价将是下一代的健康。
反式脂肪酸是导致妇女不孕的隐形杀手。最近美国临床营养学杂志报道，哈佛大学对1.85万名准备怀孕的妇女做了调查，结果发现438人因为无法排卵而不能受孕，原因是什么?就是反式脂肪酸。妇女每天只要吃一包炸薯条就可以避孕了。鉴于肥胖者众多，目前纽约已经制定了禁止生产销售含有人造反式脂肪酸的食品的提案，并获得通过。今年6月，纽约80％的饭店已经禁止了这种反式脂肪酸。