>>> 2007年第11期
药补不如食补
作者：佚名
到底是吃天然食物还是吃药片?去年在德国访问的时候，我组织德国学生开了一个座谈会，我问一位德国女博士：“你的爷爷奶奶给你说过什么经验?”她说：“我奶奶说，一天吃一个苹果，就远离医生了。”另一位男博士说：“我爷爷说，一天喝一瓶红酒，就不找医生了。”我问：“你们这代人有什么经验啊?”他们回答：“我们知道一天吃一次药片，就不用找医生了，别的什么都不知道。”我的一个德国学生的妈妈是非常著名的医生，曾经来见我。我们俩一起散步时，她说：“你看这路边所有的植物都是草药，我都能说出它的名字、成分以及治疗应用，但是，现在我的这些知识都没有用，为什么呢?因为我们整个医学是被医药公司所垄断和控制着，也就是说，人们有病就忙着吃药片，谁也不去考虑用天然的方法来解决疾病。这是一种非常严重的误导。”
我们中国有13亿人，要想降低医疗开支，就一定要继承传统，用传统的方法来解决疾病，而不能只认药片。我国所有本草药典里面，食物和药物混在一起，所有的食物都有四性五味、归经，以及医疗功能记载，这非常宝贵。历代这些记载都是非常真实的，因为在那个时候没有资本的运作，没有资本的拉动，作者是不会去拿了回扣来写假话的，所以这些书告诉我们的知识，是非常值得尊重的。
朝鲜战争时期，志愿军战士一把炒面、一把雪，在极其艰苦的条件下英勇作战。由于维生素缺乏，许多战士患口角炎、口腔溃疡。当时新中国刚刚建立，我们还没有能力生产纯的维生素药片。中国科学家用豆腐渣为原料，在上面接种特殊的酵母菌，生产出了“粗制核黄素”，供应部队，解决了问题。现在发现“粗制核黄素”中不仅含有维生素B2，还含有许多种维生素B族的辅酶，比人工合成的纯的核黄素更有益于健康，现在市场上出售的“维酶素”就是此物。在当年朝鲜战场上，我军进入坑道作战以后，出现了大量夜盲症患者。朝鲜老乡告诉我们：“你们中国古代曾传过来一个方子，把松树的松针拿下来熬水喝，喝了以后可以治疗夜盲症。”实验发现确实有效，于是卫生部就电令全军都熬松针汤喝。一个星期以后，夜盲症全部消失了。电视剧《大长今》里面的方子其实都是从中国传去的。
药补不如食补。前些年，很多美国妇女生的孩子出现了神经管畸形，就是先天性脊柱裂，原因就是怀孕妇女不吃青菜，造成叶酸缺乏而导致这样一个问题。而在中国，这种畸形非常少。美国人怎么办呢?美国人现在往面粉里面强化叶酸，而美国的叶酸是从哪里来的呢?是从菠菜里提取出来的。中国人只要多吃点菠菜就足够了，再有，胡萝卜里含有非常高的胡萝卜素，而胡萝卜素就是维生素A的一种前提，所以我们有一句话就是：到了冬腊九，吃了胡萝卜，百病化无有。
第二次世界大战中，美国海军某部发现了坏血病的症状，后来他们无意中吃了受潮发芽的绿豆，就全部治愈了。绿豆芽还可以解酒毒、热毒，利三焦；黄豆芽发芽以后，天门冬胺酸急剧增加，天门冬胺酸是黄豆芽鲜味氨基酸，能减少体内的乳酸堆积，消除疲劳。近年研究发现，豆芽里含有干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加机体抗病毒抗癌的能力。另外，黄豆芽里面有一种硝基磷酸酶，癫痫病人若多吃黄豆芽，可以有效减少癫痫的发病次数。
1997年，美国医学研究中心宣布，食用黄色或绿色蔬菜可以使肿瘤的发病率下降20％，不主张添加任何营养素预防肿瘤。1405～1433年间，郑和七次下西洋，船员约有2.7万～2.8万人，但是从来没有闹过坏血病，原因是什么呢?从一些图书馆古籍中查到，第一是当时的船员喝绿茶，绿茶里的维生素C达到2.5毫克／克；第二是吃豆芽，100克绿豆芽含有6毫克维生素C，100克黄豆芽含有2亳克维生素C，同时，他们还在船上用木盘种菜，所以中国船员能吃上丰富的维生素C，正因如此，他们从没有闹过坏血病。这充分说明中华传统膳食结构的深厚科学内涵。