>>> 2007年第11期

一杯豆浆强壮一个民族

作者：佚名

　　报纸上总说，一杯牛奶强壮一个民族，据说是日本人讲的。我认识中国农业大学的副院长李立特，他在日本呆了十几年，他说日本人从来没说过这句话。后来我们一调查，是咱们国家一个协会的秘书长编出来的。我最近去广西巴马考察，巴马是世界长寿之乡，20万人里面有72位百岁老人，我拜访两位百岁老人，一位109岁、一位106岁，他们从小没有喝过牛奶，却天天都喝豆浆。
　　前两年，英国有一位地球化学家叫简·普朗特，曾经多次访问中国。她是一个乳腺癌患者，做过两次手术，四次放、化疗。她在中国访问七天，就非常惊讶地发现，中国人在20世纪80年代，没有乳腺癌，当时我国的乳腺癌发病率只有十万分之一。为什么呢?她经过很多的体验和调查发现，中国人都在吃豆制品，几乎没有吃奶制品的，而她自己是一个大量吃奶制品的人，这让她印象深刻。结束研究回英国以后不多久，她突然发现乳腺癌复发，而且淋巴转移。在发现淋巴转移发生的这一天，她非常冷静地分析了自己的情况，决定完全停止吃奶制品，改吃豆制品。从那一天开始，六周以后，她的淋巴转移消失。她把这个经验传给了80多个英国乳腺癌患者，这些人收到了不同程度的效果。后来她专门就此写了一本书，我国一位营养学家在《中国食品学报》上曾经摘录、翻译了一部分。
　　德国市场上卖的中国豆浆，被做成了各种口味，有巧克力味、香草昧等，这些豆浆的价格是同样体积牛奶的两倍，而且在它的盒子上写着：绝无胆固醇。根据《本草纲目》记载，豆浆性平味甘，利气下水，治诸风热解诸毒。初秋饮豆浆滋阴润燥，调和阴阳；夏天饮豆浆，消热防暑，生津止渴；冬天饮豆浆祛寒暖胃，滋养进补。所以鲜豆浆适宜四时饮用。长期饮用降血压、血脂，增强免疫力和心肌活力；豆浆中含植物雌激素，具有调节女性体内分泌系统、健身美容的功效。
　　我在欧洲访问时，有一位欧洲营养学家问我：“你们中国人总喝豆浆，是不是有女性化的倾向?”我答：“我们喝了几千年，也没把阳刚之气喝完了。”他们知道豆子里有异黄酮，异黄酮是一种植物雌激素，因此认为喝了后就雌性化了，这是一种直线思维。实际上雌性化的是欧洲人。我在巴伐利亚时发现，当地人大量喝啤酒，喝得胸部起来了，肚子也起来了，为什么呢?因为剑麻的啤酒花是一种雌花，而啤酒里面有一定量的雌激素。