>>> 2007年第11期
特殊病特殊吃
作者：笑 笑
高能量饮食 这是指每日摄入的总热量高于一般的饮食，例如在一日三餐之外，上、下午之间和三餐时各加甜食一次，如藕粉、点心、枣汤等高糖食物。高能量饮食适用于重度营养不良和体重减轻者；病后恢复期、癌症化疗期、甲状腺机能亢进患者：孕妇或哺乳期妇女等。
低能量饮食 每日总热量低于普通饮食的即为低能量饮食。肥胖症、糖尿病、高血压、心脏病等体重高于正常者，这类患者应采取低能量饮食，蛋白质可保持正常比例。每日三餐量宜少，限制淀粉及甜食的摄取。
蛋白饮食 在正常饮食的基础上，增加蛋白质摄入量，如瘦肉、蛋、鱼或豆制品等。早饭加牛奶一杯，中午或晚上加瘦肉或鸡蛋等。蛋白质每日增加20～30克。此种饮食适用于手术前或病后恢复期的患者；明显消瘦需要营养者；慢性消耗性疾病，如结核、淋巴结核、乳房肿瘤、肾肿瘤等病人的饮食和肾脏疾病伴有大量尿蛋白而水肿者。
低蛋白饮食即一日三餐中，限制食用蛋、肉、鱼或豆类制品等含高蛋白的食物，以素食为主。要求一天蛋白质总量低于20～25克，这种饮食适用于急性肾炎伴有尿闭或氮质血症者；肝功能严重损害伴有肝昏迷者；尿毒症患者等。凡进食过多蛋白质能引起病情加重、甚至恶化的，都应选择这种低蛋白饮食。
多纤维饮食 选用的食物以纤维素含量高为其特点，如芹菜、韭菜、豆芽菜、卷心菜以及各种绿叶蔬菜，同时注意饮食科学搭配，保证充足的营养，多饮水。多纤维饮食能促进胃肠道蠕动，避免便秘。适用于习惯性便秘、腹肌和膈肌紧张力低下引起的便秘者，如年老、肥胖、怀孕者；儿童缺铁性贫血、胃切除倾倒综合征患者。
少纤维饮食 纤维素含量少的食物称为少纤维食物，如豆腐、粉皮、土豆、粉丝等。这种饮食大多缺乏维生素C、维生素B族营养素，所以在饮食中应加果汁、菜汁、番茄汁等。此外，含脂肪较高的食物应少用，辣味食物应避免。病人在患胃肠道疾病期间，需要减少肠蠕动时应采用这种饮食，如痢疾、慢性肠炎等疾病；伤寒恢复期病人和胃肠、肛门手术后患者。
少盐或无盐饮食 这种饮食是根据病情需要，以少盐、无盐为特点。炒菜时限制放盐，不选用咸蛋、酱菜等。这种饮食适用于急、慢性肾炎伴有水肿者和肝硬化腹水患者。