>>> 2007年第11期
酵素：肠胃的调理师
作者：佚名
酶就是酵素，用科学的解释方法来说，就是在生物体细胞内合成的具有蛋白质性质的一切触媒的总称。简单地说，就是保证生物体能够完成最基本生理活动的基础条件。不管是动物还是植物，只要是有生命存在的地方，就一定会有酵素的存在。酵素的数量和活性程度，对健康有着很大的影响。
人体内所含有的酵素有5000多种，但并不是所有的酵素都是在人体内合成的。酵素分为在体内合成的和从外界食物当中摄取来的两种，在体内合成的酶中，肠道细菌合成的酵素一共有3000多种。
肠胃状况好的人有一个共同的特点，那就是他们一直都吃含活性酶高的新鲜食物。所以他们有良好的肠胃环境，有了好的肠胃环境，才能使肠道内的细菌更好地合成高活性酶。
肠胃状况不好的人也有一个共同的特点，那就是他们在日常饮食习惯中，无谓地消耗了大量的酵紊。吸烟、酗酒、大鱼大肉、食品添加剂、滥用医药用品等等，都会无谓地消耗大量的酵素。除此之外，为了分解由不良饮食引起的肠内毒素，以及由紫外线、X光、电磁波辐射之后而产生的大量毒性游离基(活性氧就是游离基的一种)，都需要消耗大量的酵素。
然而在营养过剩的今天，肠胃好才是真的好。酵素可以帮我们解决饮食过盛问题，我们来看一下它怎样解决饮食过盛问题。酵素中的消化功能酵素不仅能加快肠、胃消化液与食物之间的消化反应，而且还能加快和促进消化器官消化液的分泌，使之有足够的消化液来进行食物消化。这样，消化系统消化食物的速度和量都得到提升，很大程度上缓解了消化压力，也就不存在消化系统的“加班”问题了。同样，对于代谢系统，酵素中的代谢功能酵素能加快身体的代谢反应，这样我们的代谢系统就能将多余的营养以及其他废物毒物等代谢出我们的体外。可见，酵素是我们肠胃的调理师。
在日常生活中，我们不仅要养成良好的饮食、生活习惯，而且在尽可能多地摄取含酵素高食物的同时，还要最大限度地避免由不良的饮食、生活习惯造成的酵素过量消耗，这样才能够维持身体的健康。