>>> 2007年第12期
粗茶淡饭，吃出铁汉
作者：佚名
面晦者必便难，便秘为万病之源。一个人来看病，他脸上黑乎乎的，没有光泽。这个人准是便秘，这种脸色是粪毒重吸收的体征。我国古代有句话叫“欲得长生，肠中当清”，所以一定要保证每天通便。去年美国的《科学》杂志登了一篇论文，发现很多乳腺癌病人患便秘。为什么呢？就是便秘以后，肠道里面的菌群发生了变化，产生了大量梭状芽孢杆菌，而梭状芽孢杆菌的代谢产物非常类似雌激素，吸收以后它会攻击乳腺。用食疗的方法可以有效解决习惯性便秘。意大利有一种非常有名的酒叫马提尼酒，这酒是谁带回去的呢？就是马可波罗。马提尼滔里面用的是《干金方》里“大黄酒”的配方，这种酒“饭前开胃，饭后消食，次日通肠”。北京的超市卖70元/瓶，淡淡的发一点绿，实际是一种草药酒。
菠菜和油菜也可以治疗习惯性便秘。古代记载，凡老人久病，大便塞滞不通者，菠菜猪羊血，食后自然通，就是把菠菜和猪血或者羊血一起做着吃。油菜烹食可口，散血消肿，破结通肠。过去我们对膳食纤维的认识很片面，总认为膳食纤维不易消化，没有用，现在才发现膳食纤维叫做“可促发酵的物质”。因为膳食纤维里有很多成分，虽然人体不能吸收，但是大肠里的细菌能够利用它。所以，经常吃粗粮的人非常健康。南京有一个单位的领导非常重视员工的健康，让食堂中午这一顿饭全提供粗粮， 年下来，这个单位职工的体质全部提高了。食物纤维有好多种，有纤维素、半纤维素、木质素。另外果子酱里面含有果胶，白薯、魔芋里含有一些很特殊的可溶性纤维成分，都是有利于人体通便的，所以一定要多吃粗粮。欧美的白人患缺血性心脏病、动脉硬化、糖尿病、大肠癌、便秘者特别多，但非洲的居民几乎没有这些病，原因是什么呢？就是非洲人的纤维摄入量比欧洲人要多得多。
浙江肿瘤研究所的郑树教授做过一个研究，他在浙江找了1200人，在美国加州找了1200个浙江移民。这两个地区处于同一个纬度。经研究发现，这些移民美国20年的华人，由于他们吃美国饭，所以大肠癌的发病率，比中国的浙江人高了3～5倍。