>>> 2008年第4期

健康新指南

作者：李松漫

　　近10年，我国城乡居民的膳食结构发生了明显的改变，营养健康状况面临着双重的挑战。一方面存在着营养缺乏，在贫困地区一些儿童和老年人存在着营养不良的影响；另一方面微量营养素的缺乏是普遍存在的，突出表现是铁缺乏。部分人群的不合理的膳食结构及不良的生活习惯，导致了一系列的慢性疾病，如肥胖、高血压和糖尿病的患病率明显增加。为给居民提供最根本、最准确的健康膳食信息，指导居民合理营养、促进健康，中国营养学会根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况，对1997年发布的《中国居民膳食指南》进行修订，经过各相关领域专家的论证和修改，于2008年1月发布《中国居民膳食指南（2007）》。
　　1997年的版本共16000字，新版《指南》24万字，内容扩充了很多。膳食指南内容由以前的8条增加到了10条，这10条膳食指南，适合于六岁以上的正常人群。具体内容为：
　　1.食物多样，谷类为主，粗细搭配。
　　2.多吃蔬菜、水果和薯类。
　　3.每天吃奶类、大豆或其制品。
　　4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
　　5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。
　　6.食不过量，天天运动，保持健康体重。
　　7.三餐分配要合理，零食要适当。
　　8.每天足量饮水，合理选择饮料。
　　9.饮酒应限量。（建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克。）
　　10.吃新鲜卫生的食物。
　　膳食宝塔也有所改变。谷类食物位居底层，由以前的300~500克变为了每人每天应摄入250~400克，50克以上的粗粮；蔬菜和水果居第二层，水果由以前的100~200克增加到200~400克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125~225克（鱼虾类50~100克，畜、禽肉50~75克，蛋类25~50克）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30~50克的大豆及制品，奶制品较以前也有所增加。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25克或30克，食盐不超过6克。另外宝塔图上还有运动的形象表示，建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人，每日至少饮水1200毫升（约6杯）。
　　问天阁也根据以上新版《中国居民膳食指南》的建议和指导，在今年的春季养生宴中，餐前准备了中式水果沙拉，餐中配有八鲜时蔬和山茶油时蔬，增加了蔬菜水果的摄入量。每款套餐都有豆类及其制品，杂粮主食选用的全是薯类、高粱、燕麦等粗粮，餐后配有我们自制的养生酸奶，也为您增加了一天的奶类摄入量。另外，我们也针对现在微量营养素的缺乏问题及长期面对电脑和大脑疲乏的工作方式，推出了一些个性化的菜品，如健脑汤，用各干果类和天然的椰汁烹制而成，有增强记忆力、补充人体所需微量元素的作用。
　　新版《中国居民膳食指南》是根据我们特有的中国国情及膳食状况所制定的，适合我们中国人的膳食指南，为人们日常科学养生提供了理论指导。问天阁则依据理论，经专家亲临指导，打造了清淡可口、合理搭配的养生宴，希望能为您带来营养健康、颇具特色的养生美食。