>>> 2008年第4期
没有生物科技成果，就没有真正“顺其自然”
作者：李 彬
类人猿进化到人、到现在已有500多万年的历史，人类在绝大多数时期没有畜牧业，绝大多数人平时很少能吃到肉蛋奶。我国1949年解放前，绝大多数老百姓的日常饮食主要是五谷杂粮和蔬菜，平时吃肉蛋奶很少，甚至没有。即使到了上世纪70年代，北京人吃肉每月还要凭肉票。只有肉蛋奶里含有胆固醇，绝大多数人在人类历史的绝大多数时间里每天吃进的肉蛋奶很少，吃进的胆固醇就很少，这就产生两种结果：
1.由于吃进的胆固醇很少，吃进来的胆固醇就很珍贵，人体就必须反复地利用后再排出体外：肝脏中的部分胆固醇转化为胆汁酸储存在胆囊中，吃饭时胆囊收缩胆汁酸排入肠道，帮助消化脂肪，但只有5%的胆汁酸随大便排出，其余的95%的胆汁酸回到肝脏被再利用，肝脏只把很少的胆固醇转变成胆汁酸，又平衡了，胆固醇消耗得慢。每天大便排出的胆汁酸约由300毫克胆固醇转化而来，遵照“入”“出”平衡原则，中国营养协会建议每天从饮食中摄入胆固醇的总量应在300毫克以下。解放前达官显贵们往往吃进了过多的肉蛋奶，胆固醇过多排不出去，就导致大病。清朝第二位皇帝皇太极患风疾，属于心脑血管病、高血压，53岁时脑溢血猝死。摄政王多尔衮也有高血压病，39岁死亡。肉类、鱼、虾含有较多嘌呤，易导致尿酸增多、痛风，此病在古代高官、帝王中发病率高，称为“帝王病”。而今，普通大众的痛风发病率逐年升高。因此，必须严格限制肉蛋奶的摄入。
2.由于人类长期吃进的胆固醇很少，人体只需合成少量的平衡、溶解“胆”固醇的有机“碱”磷脂—胆碱磷脂（学术名“卵磷脂”），就与胆固醇平衡了。人类合成胆碱、胆碱磷脂的能力很低。但是随着畜牧业的发展，尤其是近30年来，人们吃进各种油肉蛋奶、胆固醇明显增多，但是人体合成胆碱磷脂的能力没变，还是很低，二者难以达到平衡。中年以后，大部分人都不可避免地出现（1）血液里的“血管清道夫”—卵磷脂过少，不能控制胆固醇而沉积到血管壁上，加速动脉血管硬化，形成冠心病、脑血栓、心肌梗塞等。（2）胆囊胆汁中的卵磷脂过少，不能完全溶解胆固醇，就可导致胆固醇析出、结晶，形成胆结石。（3）肝脏中中性脂肪的运输船—卵磷脂过少，不能把脂肪完全运出，形成脂肪肝，可发展为脂肪性肝炎、肝硬化、肝癌。（4）大脑中卵磷脂过少，形成的“电流”—神经信息传递物质“乙酰胆碱”过少，最终导致不可逆的老年痴呆症。（5）血淤症、高血黏、微循环不良最重要的病根是：红细胞膜上卵磷脂过少、胆固醇增多，变形能力差，当流经狭窄的毛细血管时不能变成扁平的子弹头状，显得过于肥胖，流动缓慢，使心、肾等重要脏器血液量减少。人体局部缺血缺氧易诱发癌症。
总之，人在成年后都存在持续缺乏卵磷脂的情况，遗憾的是在出现重病之前觉察不了，导致古月、高秀敏、侯耀文、王群、陈晓旭、胡耀邦等人意外死亡的悲剧不断发生。关键是:我们不可能回到古代吃糠咽菜、不沾荤腥的饮食，既要享受生活，又想健康长寿，就不能听天由命，世界卫生组织建强调额外补充足量的卵磷脂，才是真正的“顺其自然”，顺应人类饮食结构的巨大变化。20多年前通过生物科技技术，6斤大豆提取出10克纯磷脂（紫薇卵磷脂冲剂一小袋）。别说过去的老百姓了，就是皇帝也不可能享用，毛泽东时代也还没有。活在今日是幸运的，我从1997年6月开始服用、宣传推广卵磷脂至今，我全家和亲戚朋友也都受益。抚今追昔，10多年来度人无数，是我从医20余年最大的欣慰。
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