>>> 2008年第5期
通过饮食控制高血脂有效吗
作者：莘 华
我们通常所说的高血脂主要包括两方面，即胆固醇和甘油三酯。而这两种物质也是人体血液中最受重视的脂质，它们既不可太少，也不能过多。在目前营养条件下，现代人常发的是血脂过高，主要表现为血胆固醇含量高于5.5毫摩尔/升(220毫克/100毫升)或血甘油三酯含量高于1.76毫摩尔/L(160毫克/100毫升)。结合高脂血症的类型，即血胆固醇和甘油三酯是某一项增高还是两项都增高，就成为选择适当饮食的关键。
仅仅是胆固醇高而甘油三酯正常者，合理膳食的关键是要限制胆固醇。应忌吃或少吃含胆固醇的食物，具体来说如动物大脑、内脏、蛋黄、蚌、田螺、鲍鱼、墨鱼等。对于一些胆固醇含量并不高的食物，如：瘦猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼等，可适当吃一些，以补充营养。一些豆制品、洋葱、大蒜、蘑菇、木耳等，有降胆固醇的作用，可尽量多吃。
仅甘油三酯高而胆固醇不高者，饮食的注意事项有所不同。首先是要限制进食，增加运动，使体重降到正常范围；其次，对于糖类的摄入要严格控制，尽量少吃或不吃，因为糖类可以在体内转换为甘油三酯；第三，要戒酒，因为长期血液中酒精浓度高可促使甘油三酯含量上升。但是，对于这类患者有一点宽限，就是对鸡蛋、蚌、螃蟹等含胆固醇较多的食物可适当放宽一点，偶尔吃点动物性脂肪也可以。
对于血胆固醇和甘油三酯均高者，建议对饮食的控制要十分严格，既要限制高胆固醇食物，又要降低体重，还要戒酒。
推荐几种针对不同高血脂的食物：
低胆固醇食物
大豆、黄瓜、大蒜、生姜、茶叶、蜜橘、酸奶、香菇、黑木耳、胡萝卜、空心菜、茄子、山楂、甲鱼、玉米、海藻等。
低脂肪食物
1．鱼类及豆类的脂肪酸含量少，可作为蛋白质来源，取代肉类。
2．烹调用油：少吃动物油，多用植物油，如玉米油、红花籽油、葵花仔油、橄榄油、花生油等。
高纤维的食物
各类水果、豆类、燕麦片、木耳、海带、紫菜、菇类、瓜类、荚豆类及蔬菜茎部。
宜喝的饮料
1.绿茶 茶中的茶苷宁有降压、降血脂、增加血管韧性的作用，每天喝一杯比较好。
2.干红葡萄酒 葡萄酒中含有逆转酶，有抗衰老、防心脏猝停、降压、降脂作用。
一般情况下，除去极个别受家族遗传影响外，大多数人的血脂升高与饮食有密切的关系。对于清楚自己高血脂症状的人群，一定要注意合理的膳食，在您准备大饱口福之前，一定要注意饮食的选择性，要坚持“三低一高”原则，即“低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维”，这是保证晚年健康的重要一关。