>>> 2008年第7期
英国人的早餐
作者：四 海
英国早餐，你可别说English Breakfast，应该说British Breakfast，要不然会惹人反感，尤其是在苏格兰，你会被不客气地当场纠正，所以你得谨记在心。其实人到了苏格兰，不光是早餐，平常每逢“English”一词，你就想着改成British，当然你要是想更体贴一些，还可以用Scottish(苏格兰的)代之，那样你会更受欢迎。
不知道你是不是对早餐有着莫名执迷，反正英国的早餐在全世界早餐系谱里，可是绝对无法忽略、赫赫有名的一门。果汁、奶油烤吐司、两个蛋、煎培根、煎火腿、煎香肠、血布丁、炒蘑菇、烤蕃茄、马铃薯饼、煮豆子……这是一顿正统英式早餐的通常标准配备。当然，不可或缺的，定然还要搭上一整壶奶香、茶香浓郁袭人的热腾腾的英国早餐茶才成。
丰盛而菜色繁多，热量与分量之大，和英吉利海峡对岸的其他欧陆国家向来轻简的面包早餐相比，简直像是两个不同星球的产物，就连实力雄厚的美式早餐都得靠边站了。然而，说真格儿的，在阴冷冷的典型英国早晨，身体与口腹都空落饥寒着的当口来上这么一顿，整个身心被暖烘烘起来的美妙感觉，绝对是你在英国旅行时最甜美难忘的回忆。
其实，伦敦也是世界各地各种美食的荟萃之地，早餐风景自然也是无限丰饶旖旎。比如街头巷尾随处可见的Patisserie——法式烘焙店或烘焙咖啡馆，从那里飘出的美味就相当诱人。
不是英式早餐吗?怎么又出来法式烘焙咖啡馆?这你就有所不知了，伦敦毕竟是国际大都市，当然也就少不了来自世界各地的美食，这也正是这座城市的魅力所在。大概是出于英国人对于美食的旺盛好奇与热爱吧，于是，世界各地无数精彩料理从四面八方聚拢落脚下来，荟萃出极其多面多样多元的英国早餐饮食风貌。而法式面包点心店，应可算是这许多外来饮食文化里落脚较早、且着实深入民间深入百姓家的一类——有一种说法是，如果所居住小区中能有一家这样的Patisserie，就表示这一小区可算是较具有生活品味与乐趣的宜室宜家之地。
也由于融入历史悠久，这类店家不仅在内外店观上早已发展成极其英式典重沉稳风貌；还多半供应血统纯正的地道英式早餐，以及向以厚重强劲著称、最宜对上多量浓郁的牛奶与糖一起喝的英国早餐茶、伯爵茶、印度阿萨姆茶，甚至中国正山小种红茶等各种英国风红茶。
比如Patisserie Valerie，自1926年在伦敦Soho区开张以来，目前在伦敦已有多处分店。早餐时分，餐桌上摆着的一篮一篮都是刚刚出炉的香喷喷新鲜可口，诱得客人禁不住一再伸手，一个一个抓了入口，不过你可不要太高兴，都是要钱的，吃多少算多少。
Patisserie Valerie的英式早餐内容丰富非常：两个蛋、火腿、培根、香肠、蕃茄、蘑菇、烤吐司，一样不缺；配上浓酽酽的正山小种红茶，以及面包柜里看来亮晶晶甜蜜蜜十足诱人、实在忍不住不点来吃的奶油甜面包，真个是饱足满足得说不出话来。
位在玛丽波恩区的“Apostrophe”，风格则显得较为都会现代感，来客们也以上班族居多，与PatisserieValerie的悠闲自若氛围不同：但是面包质量却一样一点不马虎，且形式种类颇多，还供应各类三明治等多样选择。邻近赫赫有名的诺丁山“Patisserie Francaise”则因不属观光区域，故而平民小区风格较为浓厚，空间也较宽敞，奶油面包卷滋味尤其令人难忘。
南肯辛顿车站附近的“PatisserieFileric”，小小巧巧的店面，只有少少数张小桌，然杏仁可颂和苹果馅面包的喷香劲儿，却是让人由衷折服。而伦敦优质早餐经常榜上有名的Villandry与前几家相较显然要大上许多，全店包含一家规模完整、商品品项繁多的面包食品店，一家正式餐厅，而早餐则在咖啡馆区供应。
咖啡馆风格朴实中带有几分时尚气质，尤其使用了日式铁壶盛装红茶，显然是沾染了些许此际正狂袭欧洲的东方风潮所致。面包略偏向乡村朴实风味，英式早餐则同样以蛋、培根、煎香肠、血布丁、蘑菇、蕃茄……满满堆了盘，又是十足丰盛完整英国气魄的一餐。