>>> 2008年第8期
莲藕食疗五款等二则
作者：赵永春
1 用面粉20克，鲜鸡蛋三个，加水适量，调成略稀的糊，再将鲜荷花瓣八片洗净，逐片放入蛋糊中，均匀地拖满，放入热沸的花生油中煎炸，微黄起锅，沥尽余油，放置。
2 将去心白莲子用水发好，煮烂，拣出40粒肥大饱满者，放入白蜜50毫升中，浸渍半小时，再以小火将蜜收干，制成蜜莲子，放置。
3 以煮过莲子的水，氽入鸡蛋一个成水荷包蛋，取出另置。再将鲜荷叶30克放入水中煎沸，滤去滓；另将藕粉15克、白糖10克、食盐少许、糖渍桂花少许，用水调匀，用沸汁冲好藕粉。
4 将炸好的荷花瓣按荷花型摆在大盘中央，中心放上水荷包蛋，周围均匀铺撒蜜莲子，趁热浇上冲好的藕粉糊汁即可食用。
本品有养心健脾、解暑生津的作用，可治疗失眠、健忘、伤暑少食、烦渴，体虚之人常服有补益的作用。
三元汤 莲肉去心30克，水发后，煮至软烂取出。将红枣肉10克、冰糖10克同莲肉一起放碗内，加煮过莲子的水适量，隔水蒸炖两小时食用。
有养心健脾的功效，对体质虚弱、心脾两虚、心悸、少食、泄泻诸症有良好的治疗效果。
鲜藕姜汁 鲜藕去节500克，鲜姜50克，捣汁，一日内分数次服完。
有和胃止泻的作用，可治疗夏季胃肠型感冒或肠炎发热、烦渴、呕吐、腹痛诸症。
鲜奶莲子羹 莲肉水发后，置碗内加水及冰糖适量，蒸至软烂，再以鲜牛奶500毫升煎沸，倒入莲肉汤内，共煎至沸时，以藕粉调稀匀，见黄后起锅，便可食用。
对病后体虚以及出血患者有一定的滋补作用。
莲子猪肚 猪肚一个洗净，内装水发莲子60克，用线缝合，放锅中加水清炖熟透，待冷，将猪肚切丝，与莲子共置一盘中，加香油、酱油、葱等作料拌匀食用。
本品有补虚利水的功效，对脾虚少食、消瘦、水肿有治疗效果。
消暑解毒，喝绿豆汤有讲究
很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等功效，但怎样吃才能起到不同的效果呢?绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。
据介绍，以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只需光喝清汤。绿豆煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可。不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。
煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效，由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、痘毒等也有一定的疗效，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果欠佳，但有很强的清热解毒功效。
此外，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等作用。
三类人不宜多饮绿豆汤：
1 属于寒凉体质的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太多饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病；
2 老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子，肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻；
3 正在服用各类药物的人。绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择吃绿豆粥。如果要单独用绿豆煮甜水饮用，绿豆必须煮烂。