>>> 2008年第10期
一个奶业工人的实心话
作者：佚名
这些天的牛奶危机事件，沸沸扬扬。其实在我看来，没什么奇怪的，事情总是要被揭穿的，只不过是时间问题，以及是哪一家企业成为那个撞上枪口的倒霉蛋。三聚氰胺只是冰山的一角。
离职后，我没喝过一滴奶!
我先讲一下收奶的过程。奶农的牛奶由当地附近村镇的奶站化验收集，按品质高低，分等级付给奶农钱。品质的指标不外乎PH值、蛋白质、干物质这几项。然后由奶站(奶站是私人老板的)用罐装车混装后运到工厂，然后由工厂取样化验，测算指标，同样按品质高低，分等级付给奶站钱。不知道大家看没看出来这种操作模式会出现什么问题?有人说，不是“天然牧场”“工业化收集”吗?有，的确有。但是我只能说：你很傻，很天真!
奶农想多赚钱怎么办呢?简单啊，掺水啊。那掺水指标降低就卖不上好价了怎么办?简单，掺啊。奶站想多赚钱怎么办呢?简单啊…奶站的奶是从各个散户收来混装到罐车的，有一家的突然变质了，怎么办啊，全车都倒了吗?几十吨一罐的奶，蛋白质低了怎么办?干物质低了怎么办?PH值低了怎么办?有的牛病了打过抗生素怎么办?有的牛催奶打激素怎么办?
话说回来了，奶农那点小伎俩能瞒过奶站吗?奶站那点小九九能瞒过工厂吗?如果我说，奶站不知情，工厂不知情，都是“不法奶农”干的坏事，那我可就真的很傻，很天真。
我们从来不拒收奶，因为我们知道，一件东西是要充分利用的，这样才能取得最大的价值，获得最大的利润。我们分罐储藏。最好的奶，供到车间做酸奶(发酵型酸奶或搅拌型酸奶)，因为不是好奶做不出来。其次，做纯牛奶、高钙奶之类的。再差的奶做花色奶即花生奶、早餐奶等。还有那些发酸的奶怎么办呢，当然不能倒了，做酸性乳饮料。这是本公司最大的利润所在，一盒奶的成本，还没有那个包装盒值钱。还有那种臭的熏人的奶怎么办呢，做冰激凌味道最好。还有那些又臭成黏稠状的怎么办呢，做奶粉。当然这叫工业粉，它有它的用途，不是装袋子就上市场的。
我们有先进的立体式仓库，媒体都赞扬过，可是你就没想想这快速消费品，生产出来就要卖的，搞那么大仓库什么用?酸性乳饮料越存放味道越好。那有人问了，生产日期怎么办?简单啊，提前打一个月。那又有人问了，市场上卖的岂不是过期奶?我就这么告诉你吧，你手中那盒奶就是过期一周了，你喝也没问题。因为你所买的奶是UHT超高温灭菌液态奶。关于UHT超高温灭乳到底有没有营养，我不想再说了，反正是牛奶。
有个广告说，中国某企业已经是这种超高温灭菌乳全球产销量第一，难道是那些乳业发达的国家真的比不上我们了吗?其实是人家不生产这种乳品了。这笑话有点冷吧。
有人说，我们以后喝高端奶，广告说想过有品位的生活就喝那种奶。是啊，那奶蛋白质高啊，高，实在是高，这一点澳大利亚人都服我们啊。我就不相信地球上的奶牛能挤出那么高蛋白质的奶……