>>> 2008年第10期
三聚氰胺是如何进入牛奶的
作者：佚名
首先，三聚氰胺的市场售价并不低，奶农不可能不计成本地提高浓度；其次，三聚氰胺水溶性较差，要想完全溶于牛奶比较麻烦；那么三聚氰胺是怎样被加到牛奶里面去的?说穿了就是尿素(尿素外观为白色晶体或粉末，是动物蛋白质代谢后的产物)。尿素作为一种便宜的农家化肥，真是经济实惠的“好添加剂”。
为什么要加尿素，因为各乳品公司收购鲜奶，测试的标准主要是奶的蛋白质含量，就是氮的含量，尿素作为一种最普遍的氮肥，由于它独特的分子结构，氮的含量当然高，混入奶中，提高氮浓度，价格自然也卖得高了。
尿素是怎么转化为三聚氰氨的?奶粉的生产过程就是将鲜奶放在封闭的环境高温环境下，然后采取喷雾的方式直接转化成粉状就成了奶粉，而尿素在高温下会产生变化，生成三聚氰胺，有毒的奶粉就这样生成了。
最后，我再谈谈是怎么知道这些内幕的。前几年，我们办理一件刑事案件，罪犯主要罪状之一就是把持某市某区的牛奶收购市场，长期以次充好，在办案中了解到，他们在牛奶中加入尿素、少量食用油，然后加大量水(良心好的加自来水，不好的就直接加池塘或者田里的水)，最后用专用的搅拌机进行搅拌，一批蛋白质浓度高的鲜奶诞生了。但最后几个犯罪分子都翻供，说他们这种做法是普遍的，并不是他们发明的。后来我们专门去了解，确实如此，他们对牛奶收购中出现的这些问题根本没有比较有效的检测措施，或者是因为收购站点太多，没有精力和金钱来负担这么大的检测开销，所以对广大奶农的行为基本采取默认的态度。而且据了解，只要存在向奶农收购牛奶，就普遍存在此类现象。所以三鹿事件的发生是必然的，而且这次三鹿出了事，全国其他所有奶制品企业都保持沉默，没有一家跳出来指责，什么原因大家应该心里有数了吧。