>>> 2008年第11期
养阴生津话玉竹
作者：孙清廉
养阴润燥功最专。
生津止渴不碍邪，
肺胃阴伤保平安。
玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎，我国大部分地区皆有分布，以河北及江苏产者为最佳，春秋二季采挖，除去茎、须根与泥土，晒干，切片蒸用。
玉竹又叫葳蕤、竹七根、连竹等，处方常写肥玉竹、明玉竹。其味甘平性微寒，走肺、胃和心经，功能养阴润燥、生津止渴、益气清心。由于具有清润、滋养而不碍邪的特性，除善治肺胃阴虚燥热的咳嗽痰稠、肺胃烦渴之症外，还多用于阴虚兼感风热外邪的外感咳嗽之症。临床用于肺燥咳嗽、咽干痰稠，常与沙参、麦门冬、桔梗、杏仁等同用；用于肺胃燥热、津伤口渴，或胃热炽盛、烦渴之症，多与沙参、麦冬、石斛、石膏、甘草等同用；用于阴虚感冒、头痛发热、咳嗽、咽痛等症，则多与白薇、桔梗、薄荷、葱白等同用，方如加减葳蕤汤。此外，还多用于阴虚胃弱、食欲不振及气阴两虚、大便秘结等症的治疗。
据现代研究，玉竹的根茎含有铃兰苦甙、铃兰甙以及山柰酚甙、槲皮醇甙和维生素A、淀粉、烟酸、黏液质等，经水解则产生果糖、葡萄糖及阿拉伯糖。有降低血糖作用，所含铃兰苦甙有强心作用，故现代还多用于糖尿病、各种心脏病和心力衰竭的治疗。
玉竹还是补益五脏、平补而润的食疗佳品，既可单用，也可与其他补品和药品配伍制成煎剂、药粥和菜肴等。
玉竹黄精饮 玉竹、黄精、首乌、桑葚各10克，水煎服，每日一 剂，功能益气养血滋阴，用于治疗贫血、气阴两虚和病后体弱的调养。
玉竹决明饮 肥玉竹30克，制黄精30克，决明子12克，川芎6克，水煎服，每日一剂，功能调五脏、和气血、益脑安神，适用于治疗气阴两虚、头痛眩晕、脑力不足、疲倦乏力者。
玉竹花粉饮 玉竹15克，生地15克，花粉30克，山药30克，枸杞子12克，石斛10克，水煎服，功能滋阴益肾，可用于糖尿病等症的辅助治疗，也常用于肺癌、鼻咽癌等放化疗后有低热、阴津亏虚或口腔糜烂表现的防治。
玉竹百合粥 玉竹10克（或用鲜玉竹30克），百合10克，或再配银耳3克（泡发后用），与粳米80克，共煮粥，粥熟加冰糖适量再煮一二沸，适用于肺胃阴伤或高热病后烦渴、咽干口燥、阴虚低热之症的辅助治疗。
玉竹鸭子煲 鸭子一只去毛与内脏，洗净，配玉竹15克，枸杞子15克，沙参15克，加盐与调料同煲，适用于肺肾两虚、病后体衰的调养。
玉竹猪心羹 猪心一只，破开洗净，取玉竹15克、党参15克，放入猪心中，加水适量，隔水炖至多半熟时，加少量盐、葱、姜等调味品，再炖至熟软，一天分两次食用。也可用猪心（破开洗净血水）与玉竹，加葱、姜、盐、花椒、大料（八角）、小茴香、卤汁等卤制成菜肴，然后加香油、味精等拌食。均有宁心安神、养阴生津之效，对心跳过快、气短乏力者较好。
玉竹养心膏 玉竹500克，冷水泡发切片，加水适量，煎20多分钟，取药液，加水再煎，共煎三次。合并煎液，再用小火煎煮浓缩至稠黏，入冰糖适量，搅拌均匀后收膏。每日二次，每次一汤匙，用于冠心病等心功不全的辅助治疗。