>>> 2008年第12期
皮肤黑白与饮食
作者：高玉英
最新研究表明，经常进食富含酪氨酸和稀有元素锌、铜、铁的食物，或不断地补充能增强酪氨酸酶活性的食品，皮肤的色泽就会变得越来越黑。反之，若经常摄取能中断黑色素代谢过程的食物，皮肤就能变得较白皙。
使皮肤变黑的食物
1.感光食物 如芹菜、芒果等，经日光照射后易产生斑点或使脸色发黄。
2.富含铜、铁、锌等元素的荤食 如动物肝脏、动物肾脏、牡蛎、蛤、虾、蟹、河螺、乌鱼子等，可直接或间接增加与黑色素生成有关的酪氨酸、酪氨酸酶。
3.富含酪氨酸的食品 如豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬壳果类花生、黑芝麻以及葡萄干等，也容易使皮肤变黑。
4.食盐过多 食盐过多，除可使面色黑黄外，也有可能导致面颊长出雀斑。
使皮肤变白的食品
1.富含维生素C的食物 维生素C能中断黑色素生成的过程，可阻止已生成的多巴氨进一步氧化而被还原为多巴，并能降低血清铜氧化酶含量，影响酪氨酸酶的活性，从而干扰黑色素的生物合成。
2.注意摄入富含维生素E的食物 维生素E在人体内是一种抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪酸及其他一些不稳定化合物的过氧化，从而有效地抵制脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙。
如何吃出白皮肤
饮食的调整有助于黑皮肤变白，在饮食的选择上，可适当增加以下食物的摄入量，保持皮肤的健康美丽。
1.西兰花 能增强皮肤的抗损伤能力，有助于保持皮肤弹性。
2.胡萝卜 胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能，减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩。
3.三文鱼 能防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。
4.海带 常吃能够调节血液中的酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂。
5.猕猴桃 可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。
6.西红柿 有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑，且不易被晒伤。
7.蜂蜜 常吃可使皮肤红润细嫩，有光泽。
8.肉皮 能使细胞变得丰满，减少皱纹，增强皮肤弹性。
两款白肤美食
西红柿玉米绿菜花
食材配方 西红柿两个，西兰花1/4个，鲜玉米粒100克，蒜、油、盐、鸡精适量。
制作方法 将两瓣蒜用刀拍碎（切碎也行）。西红柿洗净，切成半月状。西兰花洗净并掰成小朵。锅里烧水，将西兰花用水焯3～5分钟。炒锅入油烧至六七成热时下入蒜末炒香，倒入焯熟的西兰花、西红柿、玉米粒，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。
食疗功效 这道菜中的西红柿含有丰富的西红柿红素，有很好的美肤防晒作用；西兰花富含维生素C，有美白和抑制黑斑形成的作用；玉米中的胱胺酸含量丰富，也是可以阻挡紫外线的天然食品。
核桃蜂蜜糊
食材配方 核桃粉50克，蜂蜜适量。
制作方法 将核桃粉用开水冲调均匀后，加入蜂蜜调匀即可食用。
食疗功效 核桃糊含有丰富的蛋白质、脂肪、钾质、铁质、维生素C和维生素E等营养成分，能增强细胞的活力，使细胞加速生长。在皮肤晒伤后选择吃核桃糊，有助于晒后皮肤细胞的修复。