>>> 2003年第6期

防癌圣果数杏子

作者：何永生

　　 杏子为蔷薇科植物杏或山杏的果实，古籍《管子》载：“五沃之土，其木宜杏”，原产于我国。远在２６００年前就有记载，我国东北、内蒙古、华北、西北、新疆和长江流域各省都有生产。杏肉多汁味美，除鲜食外，还可制成杏干、杏脯、杏汁、杏酒和杏罐头等产品，深受人们喜爱。
　　据有关专家测定，每１００克杏肉中，约含糖１０克，蛋白质１.２克，胡萝卜素１.７９克，硫胺素０.０２毫克，核黄素０.０３毫克，尼克酸０.６毫克，维生素Ｃ７毫克，维生素钙２６毫克，磷２４毫克，铁０.８毫克。其中拥有的防癌抗癌物质含量很高，甚为突出：胡萝卜素含量为柑橘含量的１１倍，苹果含量的２２倍，鸭梨含量的１７９倍；维生素Ｃ含量是所有水果中除枣及柑橘外最高的；此外还含有儿茶酚、黄酮类、苦杏仁甙、维生素Ｂ１７等多种对人体具有直接或间接作用的抗癌防癌物质。
　　 南北朝《齐民要术》中有“杏酥粥”食疗的记载，清代《养身随笔》有“杏仁去皮尖，水研滤汁，煮粥，微加冰糖”的记载，并能治肠癌泻血。
　　有报道位于南太平洋上的岛国斐济，在全国的一百多万人口中，至今还没有发现过一个得癌症的患者，而且人均寿命也很长，故被世人称为“无癌之国”、“长寿之国”。经科学家调查研究后发现，该国有一个特殊的饮食习惯：每人天天吃杏干，就像我们每天吃米饭面食，正是该国没有出现癌症患者的关键所在。
　　关于吃杏子，民间流传着“桃饱人，杏伤人”，“宁食仙桃一口，不吃烂杏一筐”的讲法，主要是认为杏子味甘酸、性热之故。生活中也确有食杏过多而出现鼻出血的情况。其实多食有害，又何止杏子。任何再美好的食物，吃多了都会带来不良影响的，物极必反嘛。