>>> 2003年第6期
人老不可食无鱼
作者：岳 文
吃鱼抗忧郁
中老年人群抑郁症的发病率较高。科学家在芬兰进行的大范围研究发现，每周吃鱼不到一次的人比吃鱼次数多的人罹患抑郁症的可能性高３１％。研究者说，这可能是因为鱼类中含有较多不饱和脂肪酸。专家们从芬兰的４个地区随机调查了３２０４名成年人，其中有２８％的人有程度不同的抑郁症状。在调查他们的饮食情况后发现，表现出抑郁症的人有３０％每周吃鱼不到一次。不常吃鱼的人为何易患抑郁症？专家们分析认为，鱼体内较多的饱和脂肪酸有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。
吃鱼免患癌
中老年人群癌症发病率高。瑞典科学家通过对４６６名前列腺癌患者的调查发现，这些患者的饮食特点之一就是平时很少吃鱼，从不吃鱼的人患前列腺癌的可能性竟比经常吃鱼的人高二三倍。另一项研究发现，吃生鱼防癌作用更加显著，最明显的是有助于保护吸烟者免患肺癌。经常食用生鱼的男女，患肺癌的可能性与不吸烟者基本持平。但吃咸鱼或干鱼却不能起到这样的防癌效果，并且过多地食用咸鱼甚至会诱发鼻咽癌。日本人喜欢吃鲜鱼，特别是寿司（日本人制作的一种以生鱼为原料制作的食品）。生鱼体内的某些成分有特殊的防癌作用。研究者说：“我们认为，尽管日本吸烟者像英国一样多，但日本的肺癌患者只有英国的三分之二。原因也许就在这里。”另外有研究指出，中老年妇女每天若摄入５０～１００克海产品，可大大减少患乳腺癌的机会。
吃鱼少痴呆
中老年人群痴呆症发病率高。鱼被认为是青少年的最佳健脑食品，对于中老年人，常食用鱼可阻止老年痴呆症的发生。加拿大科学家通过对患有老年痴呆症和健康老人的研究发现，健康老人血液中ＤＨＡ脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人。表现有痴呆症状的血液中ＤＨＡ的含量平均比健康老人少３０％～４０％。科学家认为ＤＨＡ是大脑细胞活动和保持活力提供必需的营养物质。它有助于改善神经的信息传递，增强思维和记忆等作用。ＤＨＡ较多地存在于高油脂的海产品中，例如鲑鱼、鳟鱼和贝类等。
吃鱼防中风
中老年人群心血管病发病率高。科学家通过比较研究发现，同是经济发达国家，日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱼较多，多吃鱼，对心脑血管起有保护作用，每周吃两次鱼，可使中风发生率和死亡率减少一半，其中起最主要作用的也是不饱和脂肪。人体内不饱和脂肪量高，可减少各种过敏症、哮喘、关节炎、皮肤病、更年期综合征和感染性疾病的可能，对于中老年人，更可起到降低胆固醇、甘油三酯、血压，防止血栓形成和心脏病等特殊作用。但红色肉类中几乎不含不饱和脂肪，在鱼类中以鲑鱼、鲭鱼、比目鱼和金枪鱼等海鱼体内较多。有专家建议，中老年人预防心脑血管病有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。
常食用鱼类特别是深海鱼有促进中老年人健康作用，但科学家指出，由于海洋污染严重，海鱼体内毒素含量也比较高，有些鱼如鲨鱼、剑鱼体内汞含量很高，食用多了，反而能造成神经系统的严重损害。专家们建议人们应少食用体内积蓄毒素较多的大鱼、老鱼，可选择新鲜的小海鱼或养殖鱼等。