>>> 2004年第2期
食疗养生药膳方
作者：徐志瑛 鲁贤昌 陈 意
徐志瑛主任中医师，国家级名中医，硕士生导师。曾任浙江中医学院中医系主任，浙江省中医院院长。现任大内科副主任，中内教研室主任，兼中国中西结合学会呼吸病专业委员会常务理事，浙江中西医结合学会呼吸病分会顾问，浙江中医学会常务理事。从事临床、教学、科研工作３８年，具有扎实的中西医基础理论，诊治各种内科危重、疑难疾病，对中医的辨证论治有独特的见解，在医院内开展“冬病夏治”和“冬令调治”２０年，深得病者好评。又擅长呼吸病的诊治和研究：如急慢性支气管炎、支扩咯血、肺炎、肺源性心脏病、间质性肺炎、肺纤维化等，并治心血管、肥胖和杂病。
糖尿病病人的食疗糖尿病的发病率已越来越高，严重危害人们健康，应引起足够重视。糖尿病的治疗以综合治疗为优，即饮食、药物和体育三大疗法的结合，称为战胜糖尿病的三大法宝。特别是饮食控制和体育锻炼更有特殊意义。故《千金方》说：“所慎者三：一饮酒、二房室、三碱食及面，能慎此者，虽不服药而自可无他。”以介绍其养生的食疗。
山药甲鱼煲：山药（滋阴、健脾、补肾）半斤，甲鱼（味美、碱性、滋阴、多蛋白，日本人认为能治糖尿病）１只，砂锅煲。
黄精南瓜粥（或黄精米仁粥）：黄精（降糖、补气滋阴、益寿）５０～１００克，南瓜适量，大米半两，煲粥。
玉米须虫草茶：玉半须（利尿、降压、和胃、降糖）３０～２００克，先煎水，冬虫夏草（补益肺肾）１～２克，用玉米须水隔水煮虫草或煲。特别适合糖尿病肾病患者。
鲁贤昌——薏苡仁粥通草玉须粥
鲁贤昌国家级名中医，长期从事医学、教学、科研工作。擅长免疫风湿病，尤其是类风湿性关节炎、风湿性关节炎、退变性关节炎、痛风、强直性脊柱炎等有独特的疗效。对男性病（慢性前列腺炎、男性不育、性功能障碍）、胆道病（胆囊炎胆石症、胆道术后综合征）等也有丰富的临床经验。
退变性关节炎的食疗退变性关节炎又称退行性关节炎、增生性关节炎、骨关节病等，是由于关节长年累月的磨损而导致的结果。本病多发生于负重关节，如颈椎、腰椎、双膝关节、髋关节等。挑、抬、托、提超重的物体会加重以上诸关节负担，寒冷、潮湿又是致病的重要外在因素，关节部位皮下脂肪少，保暖性能差，加上该部的血管、神经功能脆弱，所以受冷淋雨对关节是极为不利的。饮食方面，患关节病的人应该吃点温热性或温补性的食物，如葱、蒜、羊肉、牛肉等，忌生冷等寒凉性饮食。推荐药膳：
薏苡仁粥：米仁６０克，白糖６０克，木瓜１５克，干姜９克。先将米仁、木瓜、干姜加水适量煮烂成粥，再调入适量白糖，每天服用１次。本方可祛风湿、健脾胃、通经络。适宜退变性关节炎或风湿性关节炎患者，和糖尿病患者（糖尿病患者不要加糖）。
痛风病患者食疗 痛风是一种代谢性关节炎，常多见于中老年男性，目前本病的发病率不断上升，且趋于年轻化。多食肥甘、大量饮酒、缺乏运动是痛风发病的关键因素。尿酸过多而导致痛风，而尿酸是嘌呤代谢的最后产物，因此要预防痛风必须少吃含高嘌呤食物，如海鲜、豆制品、动物内脏、啤酒等。
通草玉须粥：痛风病患者可以用银花３０克，通草６克，玉米须３０克，白糖５０克。煮粥服用。也可将上述药物用开水泡服。
徐锡山——黄芪炖鸡汤冬虫夏草炖老鸭天麻鱼头豆腐汤
徐锡山主任中药师，国家级名中药师。在长达５０余年的中药生涯中，积累了丰富的用药经验，擅长中药材和贵重药品的商品规格和质量鉴别，熟悉几百种中药材的产地和加工、炮制、贮藏保管、功能与主治、有毒无毒及配伍禁忌等。发表论文有《炮制对中药质量的关系》、《煎煮冬令滋补膏》等十余篇。
黄芪炖鸡汤：新本鸡１只取肉洗净，黄芪片５０克，加酒、精盐、生姜适量和味精。制法：将鸡肉放入锅中，加入清水放１～２块生姜，烧开后撇去浮沫，加老酒、黄芪，再以文火炖。待鸡肉熟透，加少量精盐，再烧数分钟，加味精少许搅匀后即可饮用，鸡肉和汤同服。功效：益气补中，对肺肾气虚所致乏力，脾虚食少便溏者有良好疗效。
天麻鱼头豆腐汤：天麻平肝息风、镇痉，用于头痛眩晕。包头鱼头含蛋白质、脂肪、磷、铁及Ｂ族维生素等营养成分，有促进脑细胞生长发育功效，享有“脑黄金”的美誉。选１５００克左右包头鱼１条，取鱼头洗净，优质嫩豆腐５００克，明天麻片１５～２０克，加生姜、鲜葱、荤油、鸡精、精盐等调料，用砂锅煮沸３０钟，烧至锅内汤成乳白色，撒上少量胡椒粉，即可食用。鱼肉细嫩，汤味鲜醇可口，每周１次，常服能平肝息风，解除眩晕，健脑。
冬虫夏草炖老鸭：冬虫夏草补肺益肾，止血化痰，用于久喘、阳萎、遗精、腰膝酸痛。能抗衰老，提高人体免疫功能，对支气管炎、慢性肺炎，肿瘤患者在放疗、化疗后引起的末梢血白细胞降低也有一定的疗效；老鸭滋阴清热，咳嗽、喉痛、齿痛均可服，是甘凉药物。老鸭１只洗净，加冬虫夏草５克，加黄酒、精盐、酱油少许，用砂锅炖烂，味优鲜佳，香气醇浓，冬虫夏草虫部细咬可食。
陈意——当归玫瑰羊肉煲杞子人参鸡煲大枣银耳汤
陈意浙江省名中医，浙江省中医院主任中医师，全国中医热病专业委员会委员，擅长中医内科病诊治。对内科疑难杂症的诊断和治疗具有丰富的临床经验，尤其对老年病、糖尿病、冠心病、高脂血症以及中医保健养生更有独到之处。他的“冬病夏治”和“冬令调治”在病人中有很好的口碑。
当归攻瑰羊肉煲：当归１０克，攻瑰花１０克，带骨小羊肉４大块，红椒２个，五香粉少许，黄酒１斤，茴香、桂皮少许。将当归及玫瑰花洗净沥干备用，将羊肉洗净后放入锅中。将当归、玫瑰花、黄酒、茴香、桂皮、五香粉、酱油一起放入锅中（加入水少许）用慢火炖之，约两小时后即可食用。功效：养血补虚，可治贫血虚劳、头晕心悸。
杞子人参鸡煲：红参１支，杞子３０～５０克，鸡１只。做法：将红参用凉水稍加清洗后，置于大量温水中浸泡一夜，将该汁保存备用。将杞子用凉水稍加清洗后沥干备用。将鸡放入沸水中，加入酒、盐、生姜，并将红参及汁一并放入，用文火慢炖，约过１～２小时即用。
大枣银耳汤：银耳４０克，大枣２０个，冰糖５０克。做法：银耳清洗泡胀然后去蒂备用；将大枣清洗后沥干备用；将大枣、银耳、冰糖放入玻璃器皿中加入约５～６杯水，放入高压锅内隔水炖，用文火炖约半小时。功效滋养强壮，治咳嗽、喉咙痛、失眠。