>>> 2004年第12期
说姜
作者：晓 秋
嫩姜堪称美食，亦可观赏。宋代诗人刘子有一首《姜》的小诗：“新牙肌理腻，映日净如宝。恰般匀妆指，柔尖带浅红。”把生姜块状比喻为美人化了妆的手指，真是妩媚极了，此为柔性的想象。至于刚性的比喻，不禁想起电视连续剧《宰相刘罗锅》，刘墉那份献给乾隆的厚礼——一桶姜块。这是一个机智的隐喻，因姜的形状如山一般逼真，故有“一统江山”的寓意。
“姜是老的辣”，这是一句对老年人的赞语，它的内蕴有着多少沧桑之意与世故之情啊！有一位叫王夫之的人，号船山先生，他一生与姜为伴。这位明末清初的著名思想家和文学家，自称“卖姜翁”，书斋名“姜斋”，还有一本《姜斋诗话》传世，晚年作过一首有名的《卖姜词》。该词曰：“卖姜来！谁是能酬者？不须怪。老来丝尤密，酸来心愈丹。垂涎休自闷，有泪不须弹。最疗人间病，乍炎寒。”词虽短，含意颇为深长。“卖姜翁”还把生姜的食用与药疗的作用，当作自己的养生之术，既修性，亦健身，一举两得。我们还可以上溯到两千多年前的孔子，他的养生秘诀是什么呢？答案很简单：食姜。这位被奉为“圣人”的先师，有“每食必姜”的生活习惯，还懂得食姜的学问：“不撤姜食，不多食。”每日吃姜，但又要少吃，这就是朴素的辩证法。
说到食姜，民间有：“日吃三片姜，赛过人参汤。”说的是姜的滋补健体作用。又如：“上床萝卜下床姜。”说的是食姜时间要在早上。现代医学研究发现：姜有一种叫姜辣素的活性成分，能够除去人体中的致老因子——自由基，故有抗衰老的特效。
我不懂理论，但相信自己的感觉，这生姜吃得我很舒服精神一直保持ＯＫ状态。也许，古人的奇迹将在我们的身上重现？