>>> 2005年第2期
我用食物降低了血脂
作者：鲁 生
洋葱含有烯丙基二硫化物和硫氨基酸，可降低血脂，扩张血管，抗动脉硬化，预防心血管内血栓形成。它还含有前列腺素A，前列腺素A也有良好的降血脂作用。
茄子含有较多的维生素B、维生素C及维生素D，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的效用，与维生素D协同，可提高微血管弹性，防止微血管出血，有利于心脑血管病的防治。
胡萝卜含有较多的胡萝卜素，是防癌的佳蔬。还含有5种人体必需氨基酸，十几种酶和钙、磷、铜、铁等矿物质及纤维素，这些成分对防治冠心病很有益。胡萝卜还有降血脂、降血压及强心等作用。
大蒜含有较多的硫化物，可减少血液中胆固醇，阻止血栓形成，还有增加高密度脂蛋白的效用。如果每天只食用3克大蒜，就可明显降低胆固醇。大蒜还有溶解体内瘀血的作用。
燕麦含有极丰富的亚油酸和皂苷素，可降低血清胆固醇及甘油三酯。
海带含丰富的牛磺酸，可降低血液及胆汁中的胆固醇；还含有较为丰富的纤维海藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，并促进其排泄。
黄瓜具有清热、解渴、利尿的作用，其所含的纤维素能促进肠蠕动，从而减少肠道对胆固醇的吸收。黄瓜中有一种叫丙醇二酸的成分，可抑制糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的功效。
玉米含有丰富的钙、硒、卵磷脂和谷固醇、亚油酸等成分，均具有降低血清胆固醇的效用，对动脉硬化、高血压、心脏病有防治功效。
西红柿美国科研人员发现，由胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相连结。生物盐有助于分解肠内脂肪，生物盐与西红柿纤维相连结时，通过消化系统排出体外，从而使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
豆浆豆浆中的植物蛋白不仅可使胆固醇水平下降，而且具有选择性，即降低的是低密度脂蛋白胆固醇，不影响有保护心脏和血管作用的高密度脂蛋白胆固醇。
黑木耳具有显著的抗凝作用，能阻止血液中的胆固醇在血管壁沉积和凝聚，并可降低血脂，如果每日食用10～15克黑木耳，即有明显的抗血小板凝聚及降低胆固醇的功效。
香菇含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收，并且能促进胆固醇分解，因而常食香菇，能降低胆固醇及甘油三酯。
此外，蘑菇、银耳、核桃、芹菜、毛豆、山楂、苦瓜、紫菜等食物都可以起到降血脂的作用，可以经常轮换食用。