>>> 2005年第2期
巧用食物助睡眠
作者：东 火
随着社会的变革和发展，工作学习日益紧张，生活节奏加快，失眠的发生率日趋上升。长期失眠对人的精神、躯体都将产生危害。其中最直接的危害是扰乱大脑的功能活动，损及智力，抑制大脑的创造性思维。人的大脑思维清晰，反应灵敏，必须要以充足的睡眠为基础。可以说，充足的睡眠，是健康的源泉，是天然的补品，是健脑的良方。
治疗失眠首先要消除病因。失眠是一个人的主观症状，很多因素可以引起失眠，治疗时先要分析失眠的原因，治病求因。若为心理因素引起失眠，要注意调适心理；若是环境因素影响入睡，就要调整环境；若因生活规律打乱所致，则要恢复先前的生活作息习惯。治疗失眠，至今尚无特效方法，中西药物虽各有长处，但对患者的不利方面也有。故适合家庭自我治疗失眠的最佳方法应是用食物调理。中医学在调治失眠方面积累有丰富的实践经验，其中采用饮食疗法助睡眠就是重要的一条。服用寻常食物治疗失眠，可以长期使用，没有副作用。现介绍数种有助睡眠食物，希望对失眠患者延长睡眠时间，提高睡眠质量有所助益。
小麦养心安神麦类是我国传统食物，以小麦作为日常食物，在我国至少有4000多年的历史。除小麦外，还有大麦、荞麦等麦类食品。用于安神，治疗失眠的一般用小麦。
小麦属禾本科植物，其碾去麦麸皮，即得面粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素含量较高，人们在食用时宜选用标准粉，而不宜长期食用精白粉。麦胚芽是营养素最集中的部位，蛋白质含量可达30%，脂肪含量13.9%，维生素及无机盐含量也很高，尤其富含生育酚、维生素B1、维生素B2、钙、镁、锌等。中医处方中常见的有炒麦芽，既可以健全脾胃，消导食滞，增加食欲，又能养心安神，促进睡眠。现代医学研究表明，常食用富含麦胚芽的小麦，可以增加细胞活力，改善人脑细胞功能，镇静安神，增强记忆，抗衰老，预防心脑血管疾病的发生及发展。中医学认为小麦有以下一些功效：首先是养心安神，可用于心气不足引起的失眠多梦；二是滋养肝脏，能改善脏躁证中的心烦失眠症状；三是补虚止汗，治疗失眠兼有阴虚盗汗，或气虚自汗；四是滋阴清热，用于热盛阴伤所致的寐差、烦热、消渴等的补养和治疗。
失眠患者可食用小麦粥，取小麦50克，加清水如常法煮粥，有养心气，安心神的功效。新麦偏温，陈麦偏凉，故盛夏宜食陈麦，秋后宜食新麦。或用淮小麦50克，甘草6克，大枣10枚。小麦去外壳，大枣去核，三味共煎，水沸半小时后取汤饮用，每日1剂，煎服2次。或用小麦45克，黑豆30克，熬汤喝，每日2次。
晚饮牛奶催眠牛奶又名牛乳，自古以来牛奶就是补虚滋养，益胃生津的佳品，《日华子本草》还认为它有“养心”功效。牛奶具有很高的营养价值，改善脑功能的作用十分明显，还有安睡促睡的功效。在自然界中，牛奶是惟一近乎平衡完善的营养饮料，很少有其他天然食物可以与之相比。牛奶的蛋白质不仅能满足人体所需的各种氨基酸，而且质量一流，氨基酸种类搭配几乎尽善尽美。同时，它所含有的各种物质，如维生素及矿物质无论是在质量上，还是在数量上，以及搭配比例上都无与伦比。除了维生素C和铁以外，牛奶供给人体生长发育所需的全部营养。
牛奶用于催眠，在饮用方式、时间和贮存等方面，大有讲究。据美国和英国的科学家研究发现，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一种是能促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只要一杯牛奶就可以使人入睡；另一种则是具有麻醉镇静作用的天然吗啡类物质。可想而知，如果在早晨饮用，必然会使大脑皮层受到抑制，最终影响白天的工作和学习。此外，早晨饮牛奶也不利于消化吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠分解成氨基酸后，才能被人体吸收。而早晨在空腹状态下，胃肠排空很快，因此牛奶还来不及被消化就被排到了大肠。故营养专家认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用，这样有利于营养物质的吸收，有效地提高睡眠质量，失眠患者更应该如此。
百合清补助睡百合为百合科植物百合、细叶百合、麝香百合及同属多种植物的鳞茎和茎叶。百合味甘苦性寒，具有清心安神，润肺补脑的功效。古人说它能“安心定胆，益智”。临床常用百合治疗伴有失眠的情志类疾病，妇女更年期失眠也可用百合作食疗方。民间常用百合煮粥或煲肉汤，用以治疗脑力过度引起的神经衰弱、失眠等病症。
经分析表明，百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素C等，百合中还含有秋水仙碱等多种生物碱。中医学认为百合不热不燥，有清有润，营养丰富，是一味很好的安神助睡佳品。
百合的吃法较多，烧炒可制成美味菜肴。百合与蜜或冰糖一起蒸熟，即成为冰糖百合，清爽可口。百合洗净后，可以与粳米一起煮粥，熬出的白粥，稠软香甜。百合也可磨碎沉淀后制成百合粉，便于保存。食用时，用于百合粉加开水略煮一下，加上冰糖、桂花就成一碗很好的百合羹。这些对失眠患者来说均是适用的食疗方。
酸枣仁治不寐酸枣仁为鼠李科落叶木或乔木酸枣的成熟种子。酸枣仁味甘酸性平，具有养心安神的功效，专治不寐，对心肝血虚引起的失眠尤为适宜。《神农本草经》将酸枣仁列为上品，认为它“久服安五脏，轻身延年”。本草巨著《本草纲目》载：酸枣“其仁甘而润，故熟用疗胆虚不得眠、虚汗之证；生用疗胆热好眠”。故临床常取炒酸枣仁，以治不寐。现代也有人报道，用生酸枣仁治疗失眠，同样取效良好。
酸枣仁营养丰富，每百克干酸枣果肉中含水分14克，蛋白质4.5克，脂肪1克，糖类74.8克，粗纤维0.2克，钙270毫克，磷590毫克，铁13毫克，还含有丰富的胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｃ、烟酸等多种维生素，其中维生素C的含量比大枣还高。此外，酸枣仁含有环核苷酸类物质、甾醇、三萜化合物、白桦酯醇、酸枣苷等成分。
酸枣仁的镇静安眠功效为古今医家所推崇，中医安神名方酸枣仁汤即以酸枣仁为主药，从临床实践看，酸枣仁适用于各种失眠症，故失眠患者经常食用酸枣仁，不仅具有多种保健功用，更具有显著的催眠功效。这里介绍几则用酸枣仁治疗失眠的单验方。①枣仁粒顿服：取酸枣仁11粒，炒半生半熟捣碎，睡前顿服，不可过量。可治疗失眠。②枣仁双藤方：炒酸枣仁粉1.5～３克，夜交藤30克，鸡血藤30克。二藤清水煎，夜晚睡前送服枣仁粉。适用于各种失眠症。③枣仁枸杞汤代茶饮。炒酸枣仁40克，枸杞子30克，五味子10克。上药和匀，分成5份，每日取1份，置于茶杯中，沸水浸泡，代茶饮用。有安神之效。