>>> 2005年第3期
养生保健新观念
作者：唐黎标
一、饭前喝汤
我国人民用餐习惯都是先吃饭，后喝汤，从养生学的观点来看，先喝汤再吃饭是比较好的做法。这是因为，从口腔、咽喉、食道到胃部这一食物必经之路，犹如一条传输通道，吃饭之前，先喝上几口汤，就等于给这一通道加注了润滑剂，可以使食物顺利下咽。另外，人的胃一般经过4个小时即可把原存食物完全消化掉，这时胃部是空虚的，直接吃食物对胃的刺激比较大，日久容易发生胃病或消化不良症。如果吃饭前先喝点汤，就会减轻空胃时突然受到的严重刺激，对胃有一定好处。这正如运动前做些预备动作一样，能使整个消化器官动作起来，使消化腺分泌足够的消化液来消化食物，也更有利于对食物养料的吸收利用。
二、吃饭说话
传统习惯认为吃饭时不宜说说笑笑，否则对消化吸收不利。而保健专家新近提出了一个与众不同的认识：即边吃边说话有利于健康。这一新观点的理论依据是什么呢?边吃边说可以减慢吃饭的速度。一般而言，吃一顿饭用30分钟左右为宜，在此时间里边吃边说，可使一起进餐者心情愉快，交流感情，解除烦恼，增进食欲，兴奋中枢神经，从而促进消化液分泌，使胃肠处于最佳状态。
三、水果饭前吃
以往人们都习惯于饭后吃水果，理由是有助于消化。而最新研究却与此大相径庭，认为饭后吃水果，会导致消化不良。因为食物进入胃内需经1～2小时消化后才能慢慢被排出，而水果属单糖类食物，极易被吸收，并不需要在胃中停留。如饭后吃水果，在胃中停留时间过长，易引起腹胀、腹泻或便秘等症，日久就会导致消化功能紊乱。故此，饭前1小时吃水果最为适宜。
四、饭前快步走
我国有句俗话：饭后百步走，活到九十九。但根据科学分析，饭后马上行走，并不完全正确。因为饭后食物集中在胃部，需要大量的消化液与血液来参与消化，此时如能适当地休息，全身的血液就可适量地流入消化器官，使食物充分消化。据科学研究显示，在饱餐之前先进行短时间的快步走，能够迅速消除人体内的有害血脂，对预防心脏病大有裨益。研究人员在试验时，让一组志愿者以较快的速度步行一公里，使他们的心率加快，随后吃上一顿正常晚餐，第二天早餐则吃一顿高脂肪早餐；第二次试验时，则在进食高脂肪早餐前休息一天。结果发现，快步走后血脂要比休息一天降低30％以上。人在快步走时能量消耗增加，为了保障供应这额外的需求，就动用体内储存脂肪，在运动后恢复期，就会从血液中提取膳食脂肪来补充脂肪储存库，因而使血脂水平下降。所以说，饭前快步走，心疾不再有。
五、挥泪哭泣又何妨
人们都知道，笑可以使人健康、益寿，所谓“笑一笑，十年少”就是这个道理。这是因为笑是进行生理与心理调节的手段之一，而哭泣、挥泪也有益于人体健康，这点常被人们所忽视。因为伤心诱发的泪水中，有两种神经传导物质，这两种物质随泪水排出后，可缓解悲伤者的紧张情绪，减轻痛感及消除忧愁。如强忍悲哀，不仅不符合生理卫生，久而久之，可能诱发高血压、溃疡病、结肠炎等。从生理角度分析，眼泪可使眼球保持湿润，保持角膜层光面的规则性而使视力增强；泪液中含有溶菌酶、免疫球蛋白等，可杀死或抑制眼球表面的细菌及其他微生物；人在悲痛时，会产生一些不明的毒素，从泪水中排出体外，对人体十分有益。因此，传统观念中认为“男儿有泪不轻弹”其实并不正确。如遇到悲伤的事时，长嘘短叹有好处，挥泪哭泣又何妨，这样才有益于健康。