>>> 2005年第6期
夏令进“补”可吃瓜
作者：范世忠
西瓜为瓜果之冠，味甘性寒，入心、肺、脾、胃经，含有各种丰富的营养，易被人体吸收利用，用于治病有消暑，除烦，止渴，散热，解毒，润肺，利小便，治血痢，疗喉痹等功效。尤其对肾脏病患者及患暑热病者有特殊疗效。研究证实，西瓜里的配糖体有降低血压的作用，还有利尿功能。所含的蛋白酶，可将不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。所以，患有肾炎、高血压病、肝炎、咳血、浮肿、膀胱炎病的人，多吃些西瓜更有益。因为西瓜中含有果糖、葡萄糖、苹果酸、氨基酸、磷酸、维生素C等物质，故民间有“热天吃西瓜，不把药来抓”之说。但西瓜毕竟是凉品，脾胃虚寒者不宜吃得过多，暴吃反会有害，甚至引起消化不良或腹泻。
黄瓜性凉味甘，具有清热解毒、生津止渴、利尿消肿的功效。是瓜类中营养最丰富的一种，被誉为“济世良药”。其所含钾盐及微量元素钙、磷、铁和维生素A、E、糖类等是人体不可缺少的营养物质。黄瓜中含有的丙醇二酸，能抑制糖类物质转化为脂肪，却不妨碍糖类物质向人们提供热量和能量。同时它还含有很多细纤维素，具有促进肠道腐败物质的排泄和降低胆固醇的作用。因此，患肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的人多吃黄瓜大有好处。《本草纲目》记载：黄瓜具有“清热、解渴、利水、除湿、滑肠、镇痛”之功。近年来研究发现，黄瓜还有明显的扩张血管、减慢心率的作用。特别是经常唇焦舌燥、喉头干涸者，时时吃些鲜嫩黄瓜有奇效。黄瓜还是一种很好的减肥食品，它可以阻止碳水化合物变成脂肪，并有洁肤作用。研究证明，黄瓜的头部有点苦味，含有一种葫芦素，它可增加人体免疫功能，并可起到抗肿瘤的作用。但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜，腌黄瓜因含盐反而会引起发胖，有肝病、心血管病及肠胃病、高血压病人都不要吃腌黄瓜。
冬瓜性微寒味甘，无毒，入肺、大小肠、膀胱经，具有利水、化痰、清热、解毒、清心、明目、养血、滋肝、润脾、补胃、消肿等功效，能够辅助治疗水肿、发热、肝炎、肾炎、气管炎、疖肿等病症。故民间有“冬瓜入户，不进药铺”之说。据现代研究发现，冬瓜几乎不含脂，而含有葫芦巴碱和丙醇二酸，葫芦巴碱对人体新陈代谢有独特作用，丙醇二酸能阻止体内脂肪堆积。营养学家还发现，冬瓜可以减肥，肥胖的人夏季应多食用它。冬瓜含钠低而含钾量高，并富含维生素C，所以冬瓜能降低血糖，是糖尿病人颇为理想的食物。此外，冬瓜还可外用治疗痱子。然其药性偏凉，故病证属寒性患者，不宜服食。另因冬瓜带有酸性，不适合酸性体质和体温偏低的人。
苦瓜性寒凉味苦，无毒，入脾、胃经，具有除邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功，可防治中暑、热渴、目赤、喉痛、疥疮、痢疾、糖尿病等症。苦瓜除富含多种氨基酸、维生素、矿物质、果胶外，还含有奎宁。其所含生物活性蛋白质——苦瓜蛋白质，可提高人体免疫力，对预防和治疗癌症有独特作用。研究还发现，苦瓜含有多肽类物质，具有快速降低血糖、血脂作用，曾被誉为“植物胰岛素”，故对糖尿病有辅助疗效。用苦瓜还可治热痱。
丝瓜性平味甘，有解热毒、通经络、行血脉、化痰湿等作用。民间常用它来治疗妇科疾病，如痛经、月经过多、乳汁不通、乳腺炎等。经常吃丝瓜，对便血和腹痛患者有辅助治疗作用。咽喉肿痛时吃丝瓜，可消肿止痛。夏日生痱子、疖疮等，可用丝瓜内服或外敷，均可起消炎退肿作用。