>>> 2005年第6期
保健佳品蜂酿造
作者：张克良
蜂蜜作为一种古老的中药，主要作中药丸剂的赋形剂与矫味剂并在与之配伍的中药中起调和药性的作用。清代吴仪洛《本草从新》载：蜂蜜是蜜蜂“采百花之精英，含露气而酿成，生者性凉，能清热；熟（生蜂蜜置于瓷或搪瓷器皿中蒸2小时即为熟蜂蜜）者性温，能补中，调和营卫，通三焦而安五脏，和百药与甘草同功，明目悦颜、涂汤火伤……”。通俗些说，蜂蜜是蜜蜂从开花植物如油菜、向日葵、柑橘、枣、槐等20多种花上采集了花粉和花蜜，再加以自然的甘露酿制而成。因味甘能缓急，因柔滑能润燥，所以常用作润肠通便，在治便秘中比番泻叶缓和，后者服后腹部不适较重，有水泻；而蜂蜜在一般用量（10～30克）下无大不适。蜂蜜比西药果导为优，果导会形成耐药性，越服量越大而且还无营养性。由于能润燥，蜂蜜也可用于支气管炎等疾病时的干咳。现代科学研究表明，蜂蜜中含有的糖类主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、少量麦芽糖。糖类占蜂蜜总量的65%～80%，其次有蛋白质、维生素、酸类、酶、无机盐等。无机盐中主要有钙、磷、氯、镁、钾、铁、锌、硒等20多种。酶类主要有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化物酶等，酸类有乳酸、草酸、苹果酸、柠檬酸等；酶类和酸类可以帮助消化。维生素主要有Ｂ■、Ｂ■、Ｂ■、胡萝卜素等，并有少量脂肪、生长素等对新陈代谢有促进作用。
蜂蜜的医疗保健作用除用于便秘外，还可用于肝病、心脏病、贫血、胃十二指肠溃疡、高血压、动脉硬化、肺部疾病、关节炎、眼科疾病等的辅助治疗。
蜂蜜还有杀菌作用，对链球菌、葡萄球茵、大肠杆菌等感染有效，故可用于痢疾及一些外科感染，如外伤、褥疮等。蜂蜜还可解乌头、附子中毒。
蜂蜜由于含糖较多，故于糖尿病者不宜，大便稀溏者也不宜，肥胖者应少用。
蜂王浆是适龄蜜蜂头部王浆腺分泌的乳浆，其中含蛋白质、糖类（15%左右），还有8种人体必需氨基酸、B族维生素及多种微量元素（基本同蜂蜜）、26种脂肪酸，对人体作用较大的是王浆酸（癸烯酸）另有酶类和激素等。能增强人体免疫功能，促进生长发育，延缓衰老，对癌细胞有抑制作用，能调节糖代谢以降低血糖。故可用于糖尿病、心脑血管病、肝病、更年期综合征、哮喘、失眠及癌症患者的辅助治疗。
蜂胶是蜜蜂采集的树胶，经其口器加工的产物。所含成分主要为黄酮类的苯甲酸、肉桂酸、醇类等，也含多种维生素，如B族维生素、维生素A、烟酸，且含多种氨基酸、酶类、微量元素。蜂胶是一种广谱抗菌剂，也是强抗氧化剂，对真菌、细菌及癌细胞有抑制作用，能调节机体免疫功能及物质代谢，消炎、镇痛、促进伤口愈合。可用于心脑血管病（包括高血压、高血脂等）、糖尿病、免疫力低下者及肿瘤患者的辅助治疗。
蜂花粉是蜜蜂采到的植物花粉，经蜜蜂用唾液粘在一起的花粉团。含有蛋白质、多种氨基酸、糖类、酯类，不饱和脂肪酸尤较其他动植物高，其中磷脂能促进大脑发育和维持神经系统正常功能。另如维生素、微量元素等，基本同蜂蜜。蜂花粉也可用于防治心脑血管病，降血脂、抗癌及神经系统疾病。最后，要提醒读者朋友，蜂胶和蜂花粉均有过敏者，应注意使用。