>>> 2005年第8期
祛暑利湿有药粥
作者：胡献国
白扁豆粥
制法：白扁豆10克，大米50克，白糖适量。将白扁豆、大米择洗干净，白扁豆研细，一同放入锅中，加清水适量熬煮，待豆化米开，调入白糖，再煮一、二沸即成。
功用：健脾和中，化湿消暑。适用于中暑发热，暑湿泄泻，脾虚乏力，食少便溏，肢肿带下等。
白扁豆，《本草纲目》言其：“入太阳气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫病，清暑除湿而解毒也”。《滇南本草》言能：“治脾胃虚弱，反胃吐冷，久泻不止，食积痞块，小儿疳积”。临床上将白扁豆作为甘淡温和的健脾化湿药，用于脾胃亏虚，纳少便溏腹泻，白带以及夏季感受暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等症，为夏季祛暑利湿，药食两用的食疗佳品。
茯苓粉粥
制法：茯苓30克，大米50克，白糖少许。将茯苓择净，研为细末。先取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮沸后，再下茯苓粉，煮至粥熟时，调入白沙糖，再煮一、二沸即成。
功用：健脾利湿，宁心安神。适用于脾胃亏虚，水湿肿满，小便不利，大便溏薄，心悸，失眠多梦，心神不宁等。
茯苓，性味甘、淡、平，入心、脾、肺、膀胱经，有利水渗湿，健脾和中，宁心安神之功效。《名医别录》言其能：“益气力，保神守中”。煮粥服食，对脾胃亏虚，运化不足，纳少便溏及各种水肿等，有较好的治疗作用。传统认为白茯苓偏于健脾，赤茯苓偏于利湿，茯神长于安神。茯苓粥性味平和，四季可食，不受疗程限制。
赤小豆粥
制法：赤小豆30克，大米50克，白糖适量。将赤小豆、大米择洗干净，赤小豆研细，一同放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成。
功用：健脾利湿，利水消肿，下气通乳。适用于水肿、脚气，腹胀腹泻，疮痈肿毒，痄腮及产后缺乳等。
赤小豆，又名赤豆，性味甘、酸、平，入心、小肠经。有和胃健脾利水，解毒消肿之功。《药性论》言其：“消热毒痈肿，散恶血不尽”。其甘能补脾，性善下行而利水，为滋养食疗佳品。煮粥服食，正如《本草纲目》所言：“赤小豆粥，利小便，消水肿脚气，癖邪疬”。对脾虚湿盛，水肿胀满，肢体重困等疗效甚佳。
茵陈蒿粥
制法：茵陈蒿30克，大米50克，白糖适量。将茵陈蒿择净，放入锅中，加水浸泡5～10分钟后，水煎取汁，药汁加大米煮粥，待煮至粥熟时，调入白糖，再煮一、二沸即成。
功用：清热利湿，利胆退黄。适用于湿热黄疸，身黄、目黄、小便黄，小便不利，脘腹胀满，食欲不振等。
茵陈蒿性味苦、微寒，入脾、胃、肝、胆经。有清热利湿，利胆退黄之功。《本草纲目》言其：“主治风湿寒热邪气，热结黄疸”。茵陈蒿粥寓补于治，药食同用，可收事半功倍之效。茵陈蒿粥宜稀薄为好，脾胃虚寒者不宜选用。
车前叶粥
制法：鲜车前叶30克，大米50克，葱白2茎。将车前叶、葱白择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，药汁加大米煮为稀粥。
功用：利湿通淋，清热明目。适用于热结膀胱引起的小便不利，淋沥涩痛；肝经风热引起的目赤肿痛，视物昏花，及暑热泄泻，肺热咳嗽，痰多粘稠等。
车前叶，又名车前菜，田菠菜等，全国各地均有分布。其叶和种子均可入药。且功用类同，有利水通淋，利湿止泻，清肝明目，清肺化痰之功。《本草纲目》言其：“导小肠热，止暑湿泻痢”。《药性论》言其：“补五脏，明目，利小便，通五淋”。车前叶为甘寒滑利之品，故遗精、遗尿者不宜选用。
薏苡仁粥
制法：薏苡仁、大米各50克，白糖适量。将薏苡仁、大米择净，淘净，一同放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成。
功用：利水渗湿，祛湿除痹，清热排毒。适用于脾虚泄泻，小便不利，肢体肿满，风湿痹痛，筋脉挛急，肺痈肠痈等。
薏苡仁，又名苡仁、米仁，性味甘、淡、微寒，入脾、胃、肺、大肠经。有健脾益气，利水消肿，祛湿除痹，清热排脓，通淋止泻之功。《本草纲目》言：“薏苡仁，阳明药也，能健脾益胃。虚则补其母，故肺痿、肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急、风痹者用之。土能渗水除湿，故泄泻、水肿用之”。