>>> 2005年第9期
饮茶应随“季”应变
作者：石柱国
茶叶是最好的天然保健品，它不仅具有提神强心的功能，更具有多种保健治疗作用。一般人喝茶，习惯买自己喜欢的茶叶，长年四季并不更换其他品种。其实，茶叶产地、品种、加工工艺不同，各有千秋，又因寒热温凉、性味功效而异，各显神通。因而，“顺四时而适寒暑”，按春夏秋冬时序的更迭，随“季”应变，选择所饮茶的品种，能取得更佳的养生保健效果。
春季宜饮花茶
春回大地，阳气生发，给万物带来生机，人体也和大自然一样，处于舒发之际。但这时人们却常感到困倦乏力，要想缓解这种“春困”带来的不良心境，宜喝茉莉、珠兰、玉兰、桂花、玫瑰等花茶，因为这类茶香气浓烈，香而不浮、爽而不浊，可帮助散发冬天积郁在体内的寒气。同时，花茶具有芳香辛散之气，亦有利于助发春阳之气。茶味香韵，珠联璧合，以茶疏理气血，借花升发阳气，令人心旷神怡。此时，人的精神、情志、气血亦如春阳萌发升发，精神振奋，心情舒畅，大脑清醒，从而有效地消除“春困”，有益于健康。
夏季宜饮绿茶
夏季骄阳似火，热浪袭人，人在其中，挥汗如雨。暑为阳邪，其性属热，使人体力消耗，精神不振。此时宜喝龙井、毛峰、碧螺春、珠茶、珍眉等绿茶。因为这类绿茶绿叶绿汤，清新爽口，略带苦味，绿茶性寒，“寒可清热”，可清暑解热，去火除燥，止渴生津，且绿茶又回味甘香，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，还具有降血脂、预防血管硬化之功。常饮绿茶，翠芽碧水，相映生辉，似春兰破绽，若嫩竹争阳，能令人心醉忘暑。绿茶又有较强收敛性，也能止汗。所以，夏季常饮绿茶，既有消暑解热之功，又具有增添营养之效。一举两得，相得益彰。
秋季宜饮青茶
金风萧瑟，花木枯黄，气候干燥，带给人们“燥”情，口鼻咽喉干燥，皮肤干裂，中医称之为“秋燥”。“润其燥”是金秋养生大法。升发的花茶，苦寒的绿茶，甘温的红茶，皆非所宜，唯“独树一帜”的乌龙茶最为理想。乌龙茶亦称青茶。此茶辛凉甘润，既有绿茶醇和甘爽，红茶浓醇鲜甜滋味，又具花茶芬芳幽香，清心怡志的香韵。此时还宜喝铁观音、水仙、铁罗汉、大红袍等，这类茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口甘美。能润肤益肺，生津润喉，使人的生理活动顺应自然的变化，在精神上获得莫大的享受，对金秋时节的保健养生大有好处。
冬季宜饮红茶
冬季气温骤降，万物蛰伏，寒气逼人，人体生理功能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。冬季养生之道，贵乎御寒保暖，提高抗病能力。此时宜喝祁红、滇红、闽红、湖红、川红、粤红等红茶。红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，可补益身体，且汤色胭红艳艳，能给人以温暖的感觉。在红茶汤中，还可以加糖加奶，芳香不改。添芝麻，调蜜糖，既能生热暖腹，又可增添营养。还可以加香槟或各式美酒，调成别具风味的茶酒饮料。冬季人们的食欲增强，进食油腻食物增多，饮用红茶，可去油腻，开胃口，助养生，从而增强人体对冬季气候的适应能力。