>>> 2006年第10期

老人谨防特发性低味觉症

作者：张依秋

　　李大伯退休后，除了伺弄庭院里的花草盆景，闲着无聊，就闷着头吸烟。渐渐地，他感到味觉异常，吃东西没有滋味，食欲大为降低，人也消瘦了。
　　一天，社区举办“如何防治老人特发性低味觉症”的讲座，使李大伯明白了补锌、戒烟有助于改善低味觉的道理。打那以后，他戒了烟，在食谱中增添了不少富含锌元素的食品。说来也灵，慢慢地他感到饭菜香了，食欲恢复正常，身板挺硬朗的。
　　国外学者通过研究，对33名老年人和31名年轻人进行试验，让他们品尝苦、辣、酸、甜、咸的食物。发现老年人出现味觉错误比年轻人多，且老年人体内锌的含量越少，味觉越差。因此，老年人在日常饮食中，除了注意烹调方法外，还应多吃些富含锌元素的食物，比如粗粮、豆类、麸皮、动物肝、胰、瘦肉、蛋黄、海鱼、蛤、蚌、牡蛎、苹果等。严重者可在医生指导下，服用葡萄糖锌或甘草锌或硫酸锌等锌制剂治疗。
　　众所周知，人的食欲与嗅觉和味觉有着密切的关系。人进入老年期，嗅觉和味觉的功能已发生了生理性的衰退现象，如果再加上大量吸烟，就会加剧食欲的下降。原因是鼻腔构造上的嗅觉细胞和舌头上的味蕾，由于吸烟的经常刺激，致使嗅觉和味觉受到一定程度上的抑制，从而影响食欲。医学研究揭示，香烟中的有毒成分也会抑制消化腺分泌，使口腔里的唾液分泌减少，加上香烟对口腔的污染，加剧味觉失常，进食更加平淡无味。
　　由于老年人味觉异常，食欲降低，摄入的营养素不足，容易发生营养不良。为此，老年人要注意补锌戒烟，以利改善和防治特发性低味觉症，确保营养摄入，健康长寿。