>>> 2006年第11期
美容常选杏仁花
作者：胡献国
杏仁，又称杏子、杏实，为蔷薇科植物杏或山杏的果实，我国各地均有栽培。杏仁营养丰富，酸甜适口，可制成杏干、杏脯等，食用十分方便。杏，自古以来为人们所喜爱，不少文人墨客写诗赞颂它，如“满园春色关不注，一枝红杏出墙来”。“红杏枝头春意闹”等。人们对名医大家冠以“杏林高手”的雅称，语出于三国。当时名医董奉常给人治病不收药费，病家为酬谢他在其宅旁种杏树一株，数年后，蔚然成林，号称“董仙杏林”。从此“杏林”即成为中医界的誉称。
中医学认为，杏仁性味苦、微温，有小毒，入肺、大肠经，有止咳平喘，生津止渴，润肠通便之功，《本草纲目》言“杏实，止渴，去冷热毒。”“杏仁，主治咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚”。《珍珠囊》言其可“除肺热，治上焦风燥，利胸膈气逆，润大肠气秘。”《随息居饮食谱》言其“润肺生津”，对咳嗽气喘，大便秘结，胃阴不足，口渴咽干等，有药到病除之效。
近年来，随着杏子防癌抗癌作用的发现，杏仁身价倍增。调查发现，喜食杏干、杏仁的喜马拉雅山南部的人，其不仅长寿，而且从未患过癌症。日本人也将杏子作为防治癌症的食疗方法之一。杏子中含有丰富的维生素A，在水果中仅次于芒果，位居第二，维生素A有修复上皮细胞及防癌作用已为大家共识，而杏子中含有的大量维生素B17，目前被认为是最有前途的抗癌药之一。此外，杏中含有的扁桃甙也有抗癌活性。南北朝《齐民要术》中就有“杏酥粥”食疗的记载，清代《养生随笔》中也有“杏仁去皮尖，水研滤汁，煮粥，微加冰糖”的记录，并能治肠泻血。所以，无论是健康人或肿瘤患者，常食一些杏仁、杏干、杏仁粥等，对健康大有裨益。《本草纲目》言杏仁“生食，多伤筋骨”，故不宜多食。杏仁有苦杏仁、甜杏仁之分，一般入药多为苦杏仁，入食多为甜杏仁。杏仁含苦杏仁甙，其经水解后可产生氢氰酸，小剂量氢氰酸能镇静呼吸中枢，使呼吸运动趋于安静而奏止咳平喘之效，但氢氰酸是剧毒物质，人的致死量约为0.5克，故使用时应予注意。现介绍四则杏仁美容方，供选用。
1. 杏仁番茄面膜：将50克杏仁去皮，捣成泥状，加入捣碎的50克番茄混合捣匀成糊状即成。均匀涂于面部，自然干燥后洗净，再敷一薄层天然油脂或果汁。可经常使用。本面膜有滋润、营养作用。属油性皮肤者，在洗去面膜后涂一点果汁；属干性皮肤者，可敷一点油脂。本面膜特别适用于有黑头粉刺的皮肤。
2. 杏仁蛋清面膜：用沸水煮杏仁，搓去皮，捣成泥，与鸡蛋清捣匀即成。睡前敷此面膜，第二天早晨洗去，每周1次。本面膜源自《小品方》，可使面部皮肤滋润、细腻，减少皱纹，且可减轻面部色斑颜色。
3. 杏仁花粥：杏仁花10克，大米50克，白糖适量。将大米淘净，煮为稀粥，待熟时调入杏花、白糖，再煮一二沸服食，每日1剂。可祛斑嫩肤，适用于面部黑斑、黄褐斑等。
4. 杏仁粥：杏仁5~10个，大米50克，白糖适量。选用成熟的杏子，洗净，大米淘净，煮为稀粥，待熟时调入杏泥、白糖，煮至粥熟服食，或将杏仁10克水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1剂。可润肺美肤，适用于肺燥干咳、肌肤干燥等。