>>> 2007年第3期
晚餐的康乐养生
作者：孙菊影
一、晚餐友好，家人康乐
晚餐是夜生活的序曲。序曲的好坏，会影响一家人整个晚上的情绪。如果吃得愉快，这种健康欢愉的气氛会延续扩散到整个夜晚。共进晚餐时不要对任何家人进行批评和责问，否则会使人很不舒服。要坚守“待宾客如家人，待家人如宾客”的原则。切记不要把，进餐时间当做训诫时间，如果要纠正孩子的行为，不妨在其它时间进行。
二、晚餐早吃，少患结石
晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰时，人已上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以，傍晚6点左右进餐较合适。
三、晚餐素吃，防癌抗癌
晚餐要以富含碳水化合物的食物为主，蛋白质、脂肪类吃得越少越好。据科学研究，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶油等高蛋白食物，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病，青少年近视和中老年骨质疏松症；另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留肠道中，会变质产生氨、吲哚、硫化氢等毒质，刺激肠壁诱发癌症。
四、晚餐适量，睡得美好
晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化。长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素β细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。此外晚餐过饱还可使胃膨胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，诱发失眠。
五、晚餐营养，重视儿童
有人认为孩子吃富含维生素C食物会影响睡眠，这是错误的。事实上人体每天维生素的需求量很大，有的孩子不爱吃菜，却喜欢用汤或水泡饭吃，这样，很多饭粒还没有嚼烂就咽了下去，会影响消化吸收。孩子的饮食安排应尽量做到花色品种多样化，荤素搭配，粗细粮交替，保证每日能摄入足量的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素、矿物质等。
六、晚餐交流，夫妻情浓
恩爱夫妻常把晚餐作为向对方表达爱意的良好时机。妻子为丈夫做几个可口的菜肴，为丈夫斟满一杯酒；丈夫为妻子夹菜，夸她的菜做得好，肯定妻子做家务辛劳。这种你恩我爱的情绪会从晚餐扩散到整个夜晚，是夜里夫妻良好性生活的前奏与基础。相反，有些晚餐常使一些妻子伤心，丈夫不回家用餐，有事也不告诉一声，不少妻子在餐桌旁或窗前，一等就是几个小时甚至更久。她们由焦急到伤心，由伤心到抱怨，可以想象，当深夜喝得醉醺醺的丈夫回到家中，妻子会做何反应?