>>> 2007年第5期
橘 录
作者：韩彦直
橘出温郡最多种，柑乃其别种。柑自别为八种，橘又自别为十四种，橙子之属类橘者，又自别为五种，合二十有七种。而乳柑推第一，故温人谓乳柑为真柑，意谓他种皆若假设者，而独真柑为柑耳。然橘亦出苏州、台州，西出荆州，而南出闽、广数十州，皆木橘耳，已不敢与温橘齿，矧敢与真柑争高下耶？且温四邑俱种柑，而出泥山者又杰然推第一。泥山盖平阳一孤屿，大都块土，不过覆釜，其旁地广袤只三二里许，无连岗阴壑，非有佳风气之所淫渍郁蒸，出三二里外，其香味辄益远益不逮，夫物理何可考耶！或曰：温并海，地斥卤，宜橘与柑，而泥山特斥卤佳处，物生其中，故独与他异。予颇不然其说，夫姑苏、丹丘与七闽、两广之地，往往多并海斥卤，何独温而又岂无三二里得斥卤佳处如泥山者？自屈原、司马迁、李衡、潘岳、王羲之、谢惠连、韦应物辈，皆尝言吴楚间出者，而未尝及温。温最晚出，晚出而群橘尽废。物之变化出没，其浩不可考如此。以予意之，温之学者，由晋唐间未闻有杰然出而与天下敌者，至国朝始盛。至于今日，尤号为文物极盛处。岂亦天地光华秀杰不没之气来钟此土，其余英遗液犹被草衣，而泥山偶独得其至美者耶！予北人，平生恨不得见橘著花，然尝从橘舟市橘，亦未见佳者，又安得所谓泥山者啖之？去年秋，把麾此来，得一亲见花而再食其实，以为幸。独故事太守不得出城从远游，无因领客入泥山香林中，泛酒其下。而客乃有遗予泥山者，且曰：橘之美，当不减荔枝。荔枝今有谱，得与牡丹、芍药花谱并行，而独未有谱橘者。予爱橘甚，橘若有待于予，不可以辞。予因为之谱，且妄欲自附于欧阳公、蔡公之后，亦有以表见温之学者足以夸天下，而不独在夫橘尔。
淳熙五年十月，延安韩彦直序。
卷上
按开宝中，陈藏器补《神农本草》书，柑类则有朱柑、乳柑、黄柑、石柑、沙柑。今永嘉所产，实具数品，且增多其目，但名少异耳。凡圃之所植，柑比之橘，才十之一二。大抵柑之植立甚难，灌溉、锄治少失时，或岁寒霜雪频作，柑之枝头殆无生意，橘则犹故也。得非琼杯玉斝，自昔易阙邪？永嘉宰勾君燽有诗声，其诗曰：只须霜一颗，压尽橘千奴。则黄柑位在陆橘上，不待辨而知。
真柑在品类中最贵可珍，其柯木与花、实，皆异凡木。木多婆娑，叶则纤长茂密，浓阴满地。花时韵特清远，逮结实颗皆圆正，肤理如泽蜡。始霜之旦，园丁采以献，风味照座。掰之则香露噀人。北人未之识者，一见而知其为真柑矣。一名乳柑，谓其味之似乳酪。温四邑之柑，推泥山为最。泥山地不弥一里，所产柑，其大不七寸围，皮薄而味珍，脉不粘瓣，食不留滓，一颗之核才一二，间有全无者。南塘之柑比年尤盛，太守宴赏，为秋日盛事。前太守参政李公赏柑之诗曰：忘机白鸟冲船过，堆案黄柑噀手香。侍郎曾公之词曰：满树叶繁枝重，缀青黄千百。皆佳句也。
生枝柑似真柑，色青而肤粗，形不圆，味似石榴微酸。崔豹《古今注》曰：柑实形如石榴者，为壶柑。疑此类是。乡人以其耐久，留之枝间，俟其味变甘，带叶而折，堆之盘俎，新美可爱，故命名生枝。
海红柑颗极大，有及尺以上围者，皮厚而色红，藏之久而味愈甘。木高二三尺，有生数十颗者，枝重委地，亦可爱。是柑可以致远，今都下堆积道旁者多此种。初因近海，故以海红得名。
洞庭柑皮细而味美，比之他柑，韵稍不及。熟最早，藏之至来岁之春，其色如丹。乡人谓其种自洞庭山来，故以得名。东坡《洞庭春色赋》有曰：命黄头之千奴，卷震泽而与还。翠勺银罂，紫络青纶。物固唯所用，酝酿得宜，真足以佐骚人之清兴耳。
朱柑类洞庭而大过之。色绝嫣红，味多酸。以刀破之，渍以盐，始可食。园丁云：他柑必接，唯朱柑不用接而成。然乡人不甚珍宠之，宾祭斥不用。
金柑在他柑特小，其大者如钱，小者如龙目。色似金，肌理细莹，圆丹可玩。啖者不削去金衣，若用以渍蜜尤佳。欧阳文忠公《归田录》载其香清味美，置之樽俎间，光彩灼烁，如金弹丸。诚珍果也。都人初不甚贵，其后因温成皇后好食之，由是价重京师。
木柑类洞庭，少不慧耳。肤理坚顽，瓣大而乏膏液，外强中干，故得名以木。
甜柑类洞庭，高大过之，每颗必八瓣，不待霜而黄，比之他柑加甜。柑林未熟之日，是柑最先摘，置之席间，青黄照人。长者先尝之，子弟怀以归，为亲庭寿焉。然是种不多见，治圃者植一株二株焉，故以少为贵。
橙子木有刺，似朱栾而小。永嘉植之，不若古栝之盛，比年始竞有之。经霜早黄，肤泽可爱，状微有似真柑，但圆正细实非真柑。北人喜把玩之，香气馥馥可以熏袖，可以芼鲜，可以渍蜜，真嘉实也。若真柑则无是二三者。人自珍之，得非了然在人耳目者，盖真柑之细耶？
卷中
牛僧孺《幽怪录》：有生异橘者，摘剖之，有四老人焉，其一曰：橘中之乐，不减商山，恨不能深根固蒂耳。由是有“橘隐”名。楚•屈原作《离骚》，其《橘颂》一章有曰：后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮。宋•谢惠连《橘赋》亦曰：园有嘉树，橘柚煌煌。是以知橘实佳物，昔人所爱慕若此。孔安国曰：小曰橘，大曰柚。郭璞亦云：柚似橙而大于橘。温无柚而种橙者少，非土所宜也。《本草》载：橘柚味辛温无毒，主去胸中瘕热利水谷，止呕咳。久服通神，轻身长年。陶隐居云：此言橘皮之功效若此，其实之味甘酸，食之多痰无益。其说为是。隐居不敢轻注《本草》，盖此类也。陈藏器《补本草》谓：橘之类有朱橘、乳橘、塌橘、山橘、黄淡子。今类见之。
黄橘状比之柑差扁小，而香雾多于柑。岁雨旸以时，则肌充而味甘。其围四寸，色方青黄时，风味尤胜。过是则香气少减，惟遇黄柑则避舍。置之海红、生枝柑间，未知其孰后先，名之曰千奴，真屈称也。
塌橘状大而扁，其南枝之向阳者，外绿而心甚红。经春味极甘美，瓣大而多液。其种不常有，特橘之次也。
包橘取其累累然若包聚之义。是橘外薄内盈，隔皮脉瓣可数。有一枝而生五六颗者，悬之极可爱。然土膏而树壮者多有之，不称奇也。
绵橘微小，极软美可爱，故以名。圃中间见一二树，结子复稀。物以罕见为奇，此橘是也。
沙橘取细而甘美之称，或曰种之沙洲之上，地虚而宜于橘，故其味特珍。然邦人称物之小而甘美者必曰沙，如沙瓜、沙蜜、沙糖之类，特方言耳。
荔枝橘多出于横阳，肤理皱密，类荔枝，故以取名。横阳与闽接畛，荔枝称奇于闽，黄橘擅美于温，故慕而名之。有言橘逾淮为枳，植物岂能变哉，疑似之乱名，多此类。
软条穿橘其干弱而条远，结实颇大，皮色光泽，滋味有余。其心虚有瓣，如莲子穿其中。盖接橘之始，以枝之杪者为之。真体性终弱，不可以犯霜，不可以耐久。又名为女儿橘。
油橘皮似以油饰之，中坚而外黑，盖橘之若柤、若柚者。掰之而不闻其香，食之而不可于口，是又橘之仆奴也。
绿橘比他橘微小，色绀碧可爱。不待霜食之味已珍，留之枝间，色不尽变。隆冬采之，生意如新。横阳人家时有之，不常见也。
乳橘状似乳柑，且极甘芳得名。又名漳橘。其种自漳浦来，皮坚瓤多，味绝酸，不与常橘齿。乡人以其颇魁梧，时置之客间，堪与饤座梨相值耳。他日有以乳橘为真柑者，特珷砆之似玉也。
金橘生山径间，比金柑更小，形色颇类。木高不及尺许，结实繁多，取者多至数升，肉瓣不可分，止一核，味不可食。惟宜植之栏槛中，园丁种之以鬻于市，亦名山金柑。周美成词有：露叶烟梢寒色重，攒星低映小珠帘。为是橘作。
自然橘谓以橘子下种，待其长，历十年，始作花结实，味甚美。由其本性自然，不杂之人为，故其味全。盖他柑与橘必以柑淡子著土，俟其婆娑作树，以枝接之，为柑，为橘，为多种，俱非天也，故是橘以自然名之。然十年之计，种之以木，今之辟圃者多不年岁间，爬其肤以验其枯荣，粪其本以计其久近，谁能迟十年之久以收效耶？是橘名之曰自然，当矣。接木之详，见于下篇。
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