>>> 2007年第5期

普通消费者怎样应对“问题食品”

作者：谭敦民

　　2006年岁末，各种食品警报接二连三传来：河北发现含有工业染料“苏丹红”的红心鸭蛋，上海发现含有致癌物质的多宝鱼，香港发现含有致癌物质“孔雀绿”的桂花鱼，哈尔滨再度发现含有致癌物质的龙口粉丝!此前，北京发现的福寿螺，安徽阜阳出现的“杀婴奶粉”等等，说起来令人心惊肉跳!
　　食品污染早就引起了科学家们的关注，他们大声疾呼要限制使用农药，尤其是蔬菜、水果上市前的几天，尽量不要使用农药杀虫；饲养 的肉牛、肉猪、肉鸡要有限制地使用各种抗菌素，尤其是出栏的前一周，没有必要，就不要给畜禽注射药物。饲料添加剂要控制使用激素，等等。《食品卫生法》对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉类、蛋禽、水产品等45种食品规定了允许残留量。对许多家畜产品规定了各种激素、药物残留的最高含量。除此之外，国家还推出了大规模的“绿色食品”工程，所谓“绿色食品”就是不使用化肥、农药种植的蔬菜、水果，不含有激素和药物残留的畜禽产品和其它食品。
　　对于普通消费者来说，免遭食品污染是很难的，但也并不是一点没有可能，因为市场上的肉、蛋、奶，来源分得越来越清楚，价格上也相差悬殊。“绿色食品”更是标签清楚、明码实价。倒是有些蔬菜不好辨别，看不出是否使用过化肥、农药。不过，“绿色食品”蔬菜往往集中单卖，价格也高。要想提高辨别食品的能力，除了常常逛市场以外，经常读书、看报了解食品污染的现状，提高识别能力，尽量选购自然状况下生长的禽、蛋、肉、菜。在食用前最好要做到一洗、二泡，甚至可以焯一下、烫一下，如果蔬菜含有残留农药的话，也可以消除掉大部分。