>>> 2007年第8期
健康人不必进补蛋白质粉
作者：陆基宗
如果人体内缺少蛋白质，轻者体质下降，发育迟缓，身体瘦弱，抵抗力减弱，贫血乏力，时常处于“亚健康”状态；重者形成水肿，引发多种疾病，甚至危及生命。
从营养支持的角度看，改善病人的蛋白质缺乏状况，是挽救病人生命、改善预后、提高生活质量的重要支持和治疗措施之一。特别要强调的是，蛋白质的补充应以自然食物为主，如禽蛋、鱼虾、瘦肉和大豆制品，不必多服蛋白质粉。只有在必要时，才适量补充蛋白质粉。
所谓“蛋白质粉”，大多是采用植物蛋白中的大豆蛋白，或动物蛋白中的酪蛋白、乳清蛋白，后者的功效高于前者。而对于大多数的健康人，不必进补蛋白质粉。
营养学家指出：健康人每天所需的蛋白质完全可由正常饮食来满足。大致的食谱为：每天进食300克以上的主食（大米或面粉）、300~500毫升牛奶、1~2个鸡蛋、100克瘦肉、100克豆制品和日常多种蔬菜，就可满足了。如在此基础上再进补蛋白质粉，就会导致蛋白质过量，从而使身体进入一种“高蛋白负荷”的状态，即处于一种临界的危险状态！
◆肝肾功能异常者长期、大量进食高蛋白后，导致消化吸收功能障碍，并在肠道细菌的作用下，产生大量的氨类毒物，因肝肾功能障碍而不能顺利排泄，导致血氨骤然升高，随血液进入脑组织中，进而引起脑组织功能障碍。轻者出现呕吐、头晕和心慌，及腹痛、腹胀等，重者昏迷、休克，甚至死亡，这就是所谓的“蛋白质中毒”。
◆单补蛋白质粉，不能提高小儿和青少年的的智力和身高！研究表明：大多数小儿和青少年均能从正常饮食中获得足够的蛋白质。小儿和青少年保证每天400毫升牛奶，再加上每餐中摄入一定量的鱼、肉、蛋和豆制品，况且大米、面粉中也含有一定量的蛋白质。故正常饮食中所摄入的蛋白质量，已能满足生长发育的需要；无特殊需要，不必另行补充。况且小儿的智力和身高受多方面因素的影响，充足的营养只是其中一种因素，而蛋白质也只是众多营养素中的一种。若一味追求高蛋白饮食，再补充蛋白质粉，而碳水化合物和脂肪的量摄入不足，不但营养不均衡，同样会严重影响生长发育和智力的发育；而且长期过高的蛋白质饮食，会损害小儿童稚嫩的肾脏，导致肥胖和缺钙等。
◆老年人多食蛋白质粉并非多多益善：充足的蛋白质对于维持老年人机体正常代谢、补偿组织蛋白消耗、增强人体免疫力和抵抗力、延缓衰老均具有重要作用。老年人对食物的消化吸收能力、对蛋白质的利用率下降，故老年人对蛋白质的需要量比青壮年时高出10%~15%。身体虚弱、食欲较差的老年人，可适当补充蛋白质粉，每日10~20克。但不能以蛋白质粉代替正常的一日三餐，因过量摄入蛋白质对机体有毒性（如氨中毒），导致肝肾功能异常，反而会加速衰老。
医疗实践证实：滥补蛋白质粉，有损脏器！如多补蛋白质粉，可致肾功能不全、痛风和肥胖症及代谢病等等，甚至肾功能衰竭，遗祸终生！
综上所述，即使确需补充蛋白质的病人，也应在医生的指导下，适量、合理地补充，切忌滥用！