>>> 2007年第9期
高血压病合并高脂血症的饮食调养
作者：李 岚
现代中医学认为：高血压并发高脂血症的发生，主要与机体阴阳平衡失调而导致气滞血瘀、痰浊内生等因素有关。高血压病合并高脂血症除了药物治疗外，饮食的调养也很重要，在日常生活中宜多选择食用有降血脂作用的食物。现给大家介绍以下食物。
1. 黄豆
黄豆性平，入脾、大肠经，有健脾益气的功效。黄豆的蛋白质含量高达40%，而且氨基酸的种类比较全，所含人体必需氨基酸的比例与人体的需要十分接近，其蛋白质的质量不亚于动物蛋白，可以弥补谷物中氨基酸的不足。黄豆中所含的脂肪优于动物脂肪，它含有油酸和亚油酸。这类脂肪有降低胆固醇，预防动脉硬化的作用。黄豆所含的纤维富含皂甙，它通过吸收胆酸促进胆固醇的代谢，有助于减少胆固醇在血管内沉积。以大豆为原料制成的豆豉含有大量B族维生素和尿激酶，可防止脑血栓的形成。黄豆不宜生吃，生黄豆中含有对人体有危害的物质，需要加热才能破坏。经常服食豆制品对高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、脂肪肝患者都很有益处。
2. 山楂
山楂又名红果、山里红、胭脂果，是野生山楂的果实。山楂中所含的三萜类和黄酮类成分有扩张血管，降低血压，降低血清胆固醇，加强和调节心肌功能的作用。山楂中含有大量的维生素C，每百克山楂果肉中含维生素C89毫克，仅次于鲜枣和猕猴桃。而且山楂中的维生素C能被其本身的酸性物质所保护，加热后不被破坏，更是其它水果所比不了的。维生素C在防治动脉硬化、减肥、降脂、抗衰老方面具有重要作用。山楂的多种制剂都具有明显的降脂作用，对胆固醇和甘油三酯的增高都有良好疗效，是降脂复方中最常用的药物之一。
3. 香菇
香菇有降压、降脂、抗病毒、抗癌等多种作用。香菇中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中80％以上是亚油酸，它是香菇降压、降脂、防治动脉粥样硬化的重要物质。香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物质能促进胆固醇的分解和排泄，连续服用能降低胆固醇及甘油三酯，香菇中所含的纤维素能促进肠胃蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。临床观察发现，患有高脂血症的患者服用炒鲜香菇或香菇汤（每日90克），血清胆固醇和甘油三酯水平明显下降。
4. 苹果
苹果中含有大量苹果酸和果胶，能分解体内的脂肪，降低胆固醇。苹果酸和果胶在肠道中能与胆酸结合，阻止胆酸被重新吸收进入血液，使血液中的胆酸含量减少，胆固醇向胆酸的转换增加，从而降低胆固醇的含量。荷兰的科学家所做的流行病学研究发现，老年冠心病患者每日吃一个以上苹果（至少110克），可以将因冠心病导致死亡的危险性降低一半。这种作用是苹果中所含的类黄酮所决定的。引起冠状动脉及脑动脉粥样硬化的原因是由于氧化型低密度脂蛋白胆固醇沉积在血管壁造成的，类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化，发挥抗动脉粥样硬化的作用。此外，类黄酮还有抑制血小板凝聚作用，能降低血液粘稠度，减少血栓形成。再有，苹果含有较高的钾，而含钠较低，是高血压病患者的理想食品。
5. 大蒜
大蒜含有大蒜素，能抑制和杀灭多种细菌，因而被称为“天然广谱抗生素”。近年来的科学研究表明，大蒜可以降低血清中胆固醇和甘油三酯，能防治动脉硬化。研究人员曾对30名冠心病患者用大蒜进行治疗，8个月后，这些患者的胆固醇和甘油三酯水平明显降低而有益健康的高密度脂蛋白则有所增加。大蒜中的蒜氨酸和环蒜氨酸是降血脂的有效成分。大蒜所含的甙类能使高血压患者的血压明显降低。大蒜中的有效成分加热会失去作用，所以用于食疗以生食为佳，因为蒜刺激性较强，过量食用会引起眼睑炎和结膜炎，损伤胃粘膜，引起胃炎、胃溃疡，甚至出现胃出血。所以不宜早晨空腹服用，应适度适量。
6. 马齿苋
马齿苋又称长寿菜，含有α—亚麻酸。它是一种不饱和脂肪酸，而且含量很丰富，它具有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的生理功能，能防止冠心病和高脂血症。α—亚麻酸还可以使血管内皮细胞合成的前列腺素增多，使血小板的血栓素A2减少，从而降低血液粘稠度，起到预防血栓形成的作用。马齿苋富含钾盐，从马齿苋中摄入的钾作用于血管壁上，可以扩张血管壁，阻止血管壁增厚，因而能降低血压，减少中风的发生率。地中海地区冠心病的发生率明显低于其他地区，可能与该地区的人喜欢食用马齿苋有关。
总之，高血压病合并高脂血症的饮食调养，是将天然食物与药物有机地融为一体，既保留食物的营养作用，又具有药物的防病治病功效，同时也避免了一些药源性反应，这就是饮食疗法的特色和有益之处。