>>> 2007年第12期
把高血脂“吃”下来
作者：万 青
中医自古就有“药食同源”之说，日常饮食中的许多食物，其实就是很好的降脂“良药”。下面介绍11种“血管清道夫”样常用食品，有高血脂症的患者应多请上餐桌。
大豆美国最近的一项研究表明，每日摄入30～50克大豆蛋白，能显著降低有害的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯水平，而不影响对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇水平。大豆中含有一种叫豆固醇的物质，可以阻止肠道吸收食物中的胆固醇；还有乳化作用很强的卵磷脂，可使胆固醇不致沉积在血管壁上，防止动脉粥样硬化斑块形成。大豆的降脂作用明显地与原有血脂水平高低有关，原血脂越高者，大豆的降脂作用就越显著。
玉米 玉米含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，均具有降低血清胆固醇的作用。中美洲印第安人中几乎无人患高血压病、高脂血症、冠心病，主要得益于以其为主食。
大蒜 大蒜具有特殊的降血脂和抗血小板凝集的作用，可提升对健康有益的高密度脂蛋白的含量，使冠心病发作的危险性明显降低。每天坚持吃大蒜，经过4~5周后血压会降低10%，总胆固醇会降低8%~10%。
洋葱 洋葱含有二烯丙基三硫化物和环蒜氨酸等，具有降脂、降压、抗动脉粥样硬化和预防心肌梗死的功能，有增强纤维蛋白的溶解活性和降脂作用。还含有前列腺素A，能舒张血管，降低血液粘稠度，增加冠状动脉血流量，有降低和预防血栓形成的作用。
生姜 生姜内含有一种类似水杨酸的有机化合物，它是血液的稀释剂和抗凝剂，有降低血脂、血压，防止血栓形成的作用。
海带 海带内含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇。海带中的食物纤维褐藻酸，能调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收。海带中钙的含量极为丰富，钙可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
黑木耳 近年研究证实，黑木耳有抗血小板凝聚、降低血脂和阻止血胆固醇沉积的作用，还发现黑木耳有抗脂质过氧化作用。脂质过氧化与衰老有密切关系。所以老年人常食用黑木耳有预防高脂血症、动脉硬化和冠心病的作用。
香菇 包括平菇、草菇等，都是高蛋白质、低脂肪、富含维生素的健康食品。特别是香菇还有降压作用，它含有核酸类物质，可抑制胆固醇的产生，防止脂肪在动脉壁沉积，防止动脉硬化和血管变脆。
苹果 苹果含有极丰富的果胶，能降低血液中的胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。因含有丰富的钾，可排除体内多余的钠，有利于维持血压正常。
山楂 山楂的许多成分具有强心、扩张血管、增加冠状动脉血流量及持久的降压作用，有改善血液循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。
茄子 茄子含有丰富的维生素P。维生素P能增强毛细血管的弹性，对防治高血脂、高血压、动脉硬化有良效。