>>> 2008年第2期
张大千的养生艺术
作者：杨鸿泽
从手书《乐天长寿辞》看大千养生观
上世纪30年代，国画大师张大千为我国著名医学家陈存仁（1908—1990）博士的大作《心理卫生》手书《乐天长寿辞》。从书法艺术角度来看，大千先生以清道人李瑞清的笔法，创作了一幅古朴典雅的作品。作品风格很是切合文中内容：“健康要道，端在正心；喜怒不萦于胸襟，荣辱不扰乎方寸；毋虑毋忧，即是长生圣药；常开笑口，便是却病良方。”大千先生愿意书写这个作品，其认同这种“随遇而安”，“无往不乐”的养生观是可以肯定的了。大千先生性格开朗，乐观风趣；重感情，轻金钱；热心助人，很是重视“心理养生”的理念。
从“三健”看大千的养生之道
在四川省内江市张大千纪念馆展厅的墙上，有徐悲鸿先生盛赞大千先生的“三健”：健吃、健谈、健步。
大千先生幼年家贫，常以红苕为餐。成年后亦偏好清淡口味的小菜。但以清淡为“食养”之道。他有诗云：“食粟不谋腰足健，酿梨长令肺肝清。”大千先生本人也比较爱好探求厨艺。时常以露两手为乐，弄一些如“干烧鲟鳇翅”、“烩一品豆腐”之类的创新川菜。大千先生喜爱鱼类，鲟鳇鱼为最，鲟鳇鱼的鱼翅翅针丰满，经大千先生烹制，鱼翅酥、软、糯，甚得美食家们的推崇。日本出版的《中国宴席风味》一书中收录了不少张大千先生的菜谱。经四川省烹饪协会理事、一级厨师杨国钦专门编辑的“大风堂”内常用的25种“品牌”大千菜肴的《大千风味菜肴》一书，由四川科学技术出版社出版后，美食家和烹饪家们纷纷效仿。看来大千先生创制的菜肴成了他的“第二艺术”了。
健谈，则是大千先生心存善良，待人和气，从不摆架子的风格。凡来访人士都受到热情接待。即使正在作画也耐心交流。日久，竟养成一边作画，一边摆龙门阵的习惯。交谈在给人热情的同时，也给大千先生自己起着心理按摩的作用。
健步，则为大千先生的养生法宝之一。他每天作画之余，会到自己庭园中的摩耶精舍漫步。除了每天散步，以“自然为师”的他还足迹遍布国内外名山大川。“老夫足迹半天下”的诗句可以为证。
从警联看大千的生活方式
1936年徐悲鸿先生在《张大千画集》的序言中，称大千为“五百年来第一人”。但大千先生自己仍谦怀勤奋。每日要完成自己规定的“日课”——写生。还写出了感人肺腑的“学问日唯不足，精神养则有余”的警联自勉。更把“纵教折骨山中死，此地经生也再来”的艺术追求精神，与细水长流的养生相结合。
晚年的大千，大体上每天七时后起床。接着在“品茗—逛花园—摆龙门阵—作画”为基调的平静规律中生活。他一生都有午休的习惯，即使在紧张的敦煌莫高窟的发掘整理工作期间，每天中午他也要小憩一下，养精蓄锐。
每当工作劳累时，他便打开录音机，听几段川剧，学哼几句周企何的《秋江》（川戏名段），放松一下身心。
大千先生终身不嗜烟酒，不打麻将，却以茶为伴。通常他以饮清茶为主，有朋自远方来，则会共饮龙井、铁观音等茶。他更十分注重“茶道”。至于大风堂用茶，也都要用扁平铁砂壶浸泡，喝茶则用陶土制棕色茶托、竹绿色小茶碗，或喝茶时，要用白色杯子，才能衬托出淡绿的茶色。大千先生和他的“大风堂”里，没有烟尘，没有酒腥，没有麻将噪声，有的是丹青赤心，有的是生活质量的讲究，有的是养生艺术的感染，留给我们思考的是如何提高自己养生艺术，以裨增进健康，增强国民体质。