>>> 2008年第6期
我的媳妇爱吃花
作者：黄俊彦
她上菜市场买菜时，总喜欢买花菜，如甘蓝花、白菜花、韭菜花、千里香、萱草花等。在她居住的屋前房后，种了不少品种的鲜花。连室内的凉台，及居室中的摆设，都离不开鲜花。春天有玫瑰花，夏季有茉莉花，冬日有蜡梅和水仙花。她种花不用肥料，而是以花生壳松土，茶叶渣当肥，淘米水浇花。把花护理得格外的妖娆，吃起来洁净而又可口。
她除了以鲜花入馔，烹饪做菜，浸蜜泡水喝外，还把刚摘下来的鲜花，焯水之后炀着吃。她说，吃花要吃盛开的鲜花。鲜花味香，营养价值高，用鲜花炖汤是最好的。春天她炖鸡用玉兰花瓣，夏天炖鸭放莲花瓣。待汤炖好之后，香气袭人，清香四溢。花瓣爽滑而又绵甜。至于小炒之类的甜品，就有更多的鲜花佳肴了。
前些年媳妇吃花，我还担心她会中毒呢。后来，我在一些书刊中看到了一些有关饮食文化方面的知识介绍，在我国烹饪中有明显的特点，正是用鲜花入馔，做出色彩雅丽、清香四溢和风味殊异的肴馔来。我国的古典文献书籍《吕氏春秋·求味篇》里记载：“菜之美者……寿木之华……具区之菁。”这里的意思是菜中美味，传说是不死的树木所开的花。在我国长江中下游的太湖地区，所盛产的韭菜花，以其人馔烹饪，便是一道富有地方浓郁特色的佳肴。可见在我国，古代的人确实是把植物的花卉当作菜肴来食用了的。同时，花卉的药用功效，也将在烹饪的过程中得到了充分的发挥。可见吃花不仅对健康有益，还可以养颜美容。于是，在平常的生活当中，我细心地观察那些花卉对健康有益处，便记了下来。如桃花美容养颜，菊花延年明目，养肝清肺，芍药行血中之气。我也接受了吃花的饮食习惯。
前些年，在一个秋风送爽、丹桂飘香的佳节里，远在外省工作的姨侄女，前来看望我们全家。媳妇摆起了鲜花迎亲嘉宴。当她手捧着香甜酥口的甜菊夹心饼时，姨侄女便迫不及待地吃了起来。媳妇还把酿制好了的桂花碾成末，掺合在面粉中制作皮，把猪肉、香菇剁细豉均匀，放入料酒、味精、鸡精、精盐和白糖做成馅圆子，滚上浸泡了的糯米。水煮之后，便是白闪白闪的桂花珍珠圆子了。吃起来外软内鲜，清利而爽口。品尝之后能让你回味无穷。媳妇还做米兰豉油鸡，在浸泡过的卤汁之中放进米兰花瓣，香味是那样的浓郁和香醇。那种清香特异的味儿，一上席便能使人食欲大增。席上还有她拿手的蒸酿金茶花，先把花去壳去肚之后洗净控水、加料腌制，然后又一点一点地将制作好了的馅酿进茶花里，蒸好之后勾芡上碟。一朵朵茶花瓣，玉蕊晶莹欲滴。还上了昙花炒爽肚、美容豆腐花等多道菜肴，最后一大碗汤，便是槿花洋鸭汤，花儿溜滑鲜美而可口。
汤居于中，盘盘色形俱佳的花制菜肴，均出自媳妇的巧手，有如众星捧月般地相依相伴着，把家庭宴席的气氛，增添了无尽的情趣，和谐的氛围，更把鲜花的色、香、味淋漓尽致地体现了出来。鲜花含有丰富的氨基酸，和人体需要的多种维生素，营养价值高，在物质丰富多彩、社会文明进步的今天，百姓们讲究的是经济、实惠、营养和健康。当你品尝鲜花醇香的味儿，将会体会到烹饪制作的生活情趣，彰显了绿色、保健与长寿的饮食文化内涵，也更加地感到生活当中的那种清淡与平静的美。
难怪媳妇爱吃花。