>>> 2008年第7期
壶中日月长
作者：石柱国
茶具主要是指茶杯、茶碗、茶壶、茶碟和托盘。我国最早的茶具叫缶，它小口大肚，是用陶土做成的，西汉王襄《童约》中记载的“烹茶尽具”指的就是这种陶制茶具。西晋的越窑青瓷鸡头壶和耳杯，是最早的瓷器茶具。在南北朝时期，饮茶之风已较为普遍。到了唐代，饮茶已由王室普及民间，茶具也由陶器的青釉、白釉发展到金属茶器和瓷器。当时贵族家庭主要有金、银、铜、锡等金属茶具和玉石、玛瑙茶具，而在民间仍以陶瓷茶碗为主。唐代时，还出现一种碗托，当时称为“茶托子”，相传是当时四川成都府尹崔宁的女儿端茶时怕碗烫手而创制的。宋代饮茶多用茶盏，“把盏啜茗”已成为当时人们宴席的内容之一。茶盏，好似一种小型茶碗，口敞底小，式样有黑釉、酱釉、青釉和青白釉等多种，而以黑釉为主。其中流霞盏、兔毫盏还是当时“斗茶”的上品茶具，《陶说》有“至宋，则瓷盏为斗茶盛具”的记载。明代盛行白茶盏，继而又出现了用瓷壶和紫砂壶的风尚。到了清代，广州织金彩瓷、福州脱胎漆器等相继兴起。从此，茶具造型千姿百态，精美绝伦，形成独特的茶具艺术。
饮好茶需要好茶具，有一个好茶具可以保持茶汤明亮纯净，茶香浓郁爽口。目前我国常用的茶具，除了洁净的玻璃杯之外，还有各种各样的茶具，如茶碗、茶盏、茶壶等。就质地而言，有陶器，瓷器，金器，玉器，铜器，锡器，还有玛瑙器，漆器，搪瓷器和保温杯等等，但其中尤以瓷器、陶器为佳，故有“景瓷（江西景德镇）宜陶（江苏宜兴）”之说。
中国古代人使用茶具也颇为讲究，明代崇祯皇帝喜爱喝茶，对茶具要求高，一天就要换两次，白天用碧玉杯，晚上则用天青色官窑暗花杯。清朝慈禧太后对喝茶更是考究，她用的茶杯是精雕细刻的白玉九龙杯，现喝现泡，从不喝隔夜茶。《红楼梦》里第四十一回中，就对茶具有一段记述：贾母用的是明代成化窑五彩小盏盅，宝钗和黛玉用的是古玩奇珍，宝玉用的是九曲十环一百二十节蟠龙整雕大盏。
我国是世界陶瓷之乡，传统茶具以陶瓷为主，所以历代茶具的演变，都与陶瓷业的发展有着密切的关系。陶瓷由最初的土陶到硬陶，再发展为敷釉的釉陶，釉陶温度再高就烧成瓷器了。江西景德镇的茶具，造型优美、莹体玉质，白如玉、明如镜、薄如纸、声如罄，乃我国的茶具上品。有典雅素净的青花瓷茶具，明净剔透的青花玲珑瓷茶具，五彩缤纷的颜色釉瓷茶具，色彩绚丽的粉彩瓷茶具，精美轻巧的薄胎茶具，古朴清丽的古代彩瓷茶具，万紫千红的新式彩瓷茶具等等，被人们誉为中华民族瓷文化之精华。
用此种茶具泡茶，无论是衬托红茶那棕红鲜亮的汤色，还是衬托绿茶那清翠碧绿的汤色，无不赏心悦目；再加上茶具优美的造型，更给人以恬静高雅之感。
还有别具一格的江苏宜兴紫砂茶具，历来也深受人们喜爱。它质地润泽、古朴雅致、千姿百态、妙趣无穷。有的像树墩，有的如竹节，有的若飞禽，有的似瓜果，惟妙惟肖，栩栩如生，集书画、雕塑艺术为一体，兼具实用价值与欣赏价值，是我国茶具中的瑰宝。
紫砂壶受到人们喜爱，不仅仅因为它的实用价值高，还因为它古朴纯厚，犹如古物。经常使用的紫砂壶，因长期受茶水的浸润，壶壁吸收了茶中的脂肪素、氟素，壶的表面有种珠玉般的光泽，使用时间越长，光泽便越老沉，越看越觉舒适、平实、自在而不露锋芒，显示出它那种高雅、脱俗的风采。（未完待续）