>>> 2005年第12期
饮食也是治疗
作者：奇正藏药 张晓芸
食疗是藏医极为重视的一种治疗方法。在对治慢性病及潜伏病时，医师会先建议病者以改进饮食及生活习惯的方式来调整生理机能。在这些方法都不奏效时，藏医才会考虑采用药物或外治的疗法。
身体健康与饮食及饮食习惯有密切的关系。不符季节、不符合体质的饮食与不适当的饮食习惯会令人生病，而通过改变不良习惯及摄取适当的饮食，能够令身体自行复元，重回本来的健康平衡状态。
藏医学把食物分为谷物、肉类、蔬菜、油脂及饮料五大类，每一大类中的各种食品对身体都有不同的影响力。
谷物类谷物类包括了粮米及豆类这两种。粮米类包括了大米、大麦、薏米、青稞、小米及小麦等等。一般来说，粮米类食物都属凉性及甘性，易于消化，能祛风、增强体力。豆类食物包括豌豆、扁豆、白芝麻、黑芝麻及芥子等等。豌豆、扁豆可消除寒性肥胖症，止泻，消除食用油腻过量产生的疾病。白芝麻、黑芝麻性温，可壮阳。
肉类肉类食品分为蓄养、水居、野居及穴居等共八种类别。一般味甘，但由于栖息地的不同，性味也有差异。绵羊肉性腻、热，有营养，可增强体力，生体内精华，开胃增食欲。牦牛肉性热，能治寒证。野兔肉能增强体热，止泻。藏医认为，新鲜肉性凉，陈旧肉性热，更具滋补功能，特别是经年的陈肉性更热，增强胃火。宰杀发育成熟的壮年动物肉更具良效，适宜滋补。但是老年或幼小、瘦弱动物的肉和有病、中毒死亡的动物肉为劣等肉，对身体有害。
蔬菜类蔬菜的食疗作用则主要取决于其品种及生长环境。长于潮湿多水地区之蔬菜利于去热；长于干燥地带的蔬菜则性温，利于风湿病患者复原。此外，蔬菜本身的品种也有不同的疗效或特性，如大蒜能杀虫，萝卜易消化，能除病邪。
油脂类食用的油脂包括奶油、植物油、骨髓油、脂肪等４种，味甘，性能依次为重、凉、钝、细、柔、湿。这些食品能帮助消化及增加体力，对于老人、出生不久的婴儿，体力衰弱者、极度消瘦者均有滋补的效用。
饮料类饮料类又分为很多种，主要是奶类、酒类及水类。
绵羊奶、牦牛奶性热具有营养，黄牛奶、山羊奶性凉，犏牛的乳制品性凉温适中，被推为上品。
酒类有时也被藏医用作食疗之物。藏医师一般都建议病者饮用适量的陈年的酒，不鼓励正常人过度饮酒，但认为在某些病症中，适度地饮用一点酒是有一定疗效的。
水类是藏医学食疗文化中被极为重视的一种饮品，而且藏医还把它细分为雪水、雨水、井水、泉水、河水、海水及林水等。雪水能治疗昏厥、疲劳、酒醉、头晕、呕吐、口渴等；井水能增生胃火，帮助消化，止呃逆，治疗感冒；过夜的凉开水则会引发许多疾病。
食物禁忌藏医认为作用相反的食物同时食用如同食用有毒的食物。下列食品不能同时食用：鱼肉和乳类；乳类和核桃、杏仁；鸡蛋和鱼肉；鸡肉和奶酪。
食用不习惯的食物或者放弃食用已经习惯的食物，必须采取逐步增量或减量的方法，一般需要２０～４０天时间后才能逐渐适应。
藏医会对患病轻者建议吃适当的食物及戒吃某些食物，而且通过调节饮食时间、食量、进食密度及次数来达致食疗的目的。
一切饮食无论单独食用，或是各种饮食调配使用，都要有益于身体健康，如果胡乱享用食物将会导致疾病。因为藏医深知这个道理，所以才把食疗作为治疗方法之一。