>>> 2006年第3期

谷类早餐让女性更苗条

作者：姚丽萍

　　马里兰州医学研究中心对加州、俄亥俄州和马里兰州的２３７９名少女进行了１０年的追踪调查，这些少女年龄在９到１９岁之间，该项调查要求受试者记录在这１０年中不同时间段连续３天的饮食。研究人员在对这些评估进行统计研究后发现，不管少女年龄和运动状况如何，每周吃三次或三次以上谷类早餐的人，比不吃的身体密度指标要低；而那些早餐吃其他食物的人，身体密度指标则介于前两者中间。
　　另外，常吃早餐的人倾向于定时吃三餐，较少在三餐间吃零食，她们的食物摄入中，脂肪和胆固醇明显的低，而钙和纤维明显的高。另外一项研究是美国密歇根州立大学进行的全国健康和营养调查。在４２１８名接受调查的成年男女中，７７％的人习惯吃早饭，其中２２％的人喜食谷物。在女性中，即使考虑到锻炼和总热量摄入等因素，吃谷物早餐的人体重超重的概率仍比不吃早饭的人低３０％。但是，喜欢其他早餐食品的女性的超重概率与不吃早饭的女性类似。但谷物早餐在维持女性体重方面的优势在男性中却不明显。
　　目前尚不清楚谷物是否对体重控制有直接作用，同时，这两项研究也没有区分不同糖分含量的即食谷物。研究人员认为，很多盒装即食谷物里富含的纤维、维生素和矿物质成分可能有一定的功劳，而糖分高的谷物，必定不是健康早餐的好选择；同时，研究人员也注意到，倒入谷物一起吃的牛奶可能也有一定作用。牛奶富含钙，钙也有助于控制脂肪。