>>> 2006年第7期
对心血管病患者有益的食物
作者：祝建材
2．甘薯：甘薯富含糖类、胡萝卜素和维生素C，能供人体大量胶原及粘液多糖类物质，这类物质保持人体动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑，防止肾脏结缔组织萎缩，避免胶原症的发生。常吃甘薯对防冶心血管脂肪沉着、动脉粥样硬化、减少皮下脂肪等均有稗益。
3．洋葱：含能刺激血溶纤维蛋白活性成分，还是目前所知惟一含前列腺素的植物。洋葱具有扩张血管、降低外围血管和心脏、冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质以及促进钠盐排泄等作用。有研究表明，一般冠心病患者，每日食用50—70克洋葱，其作用比降血脂药还要强。
4．大蒜：大蒜精油中含硫化合物的混合物，对血脂过高症有明显的防治作用，并可减少冠心病的发生和血栓的形成。
5．生姜：生姜中的汹刚旨与胆酸螯合物，阻止了胆固醇的吸收并增加了排泄，生姜中的辛辣和芳香气体挥发油，具有增加血液循环和防止血液凝固的作用。
6.茄子：茄子富含多种维生素，紫色茄子还含维生素P。常食茄子可使血清胆固醇水平不致增高，茄子纤维已含皂草甙，它可提高微血管弹性，有利于心血管疾病的防治。
7．胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素A原及多种营养物质，还含有槲皮素、山奈酚等，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成，因此胡萝卜具有降血压、强心等效能。
8．山楂：山楂含三萜类和黄酮类成分，具有降低血清胆固醇和降压作用。山楂中的槲皮黄甙、金丝桃甙等，又有扩张血管，促进气管纤毛运动以及排痰平喘之功能，加强毛细血管韧性，促进甲状腺功能，减低血清胆固醇浓度，调整胆固醇与磷脂比值等，因此对防治动脉硬化，改善心肌功能及削减脂肪等，均有效益。
9．芹菜：除富含多种维生素和矿物质外，还含有挥发油、甘露醇等，具有健胃、利尿、降压、镇静等作用。
10．藻类：紫菜、海蜇、石花菜等，含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它们所含的褐藻酸盐类具有降压作用，淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能。