>>> 2006年第8期
米饭巧做变良药
作者：明 宇
１、高血压、高血脂：洋葱米饭、燕麦米饭、美国甜玉米粒米饭、细小块白萝卜米饭、枸杞子米饭都可控制血压、血脂的升高。午饭时吃干，晚饭时熬粥，也有很好的效果。做这样的米饭时，不费什么劲，只是把大米放好后，适量放入这些食物，用电饭煲就能做出色香味俱佳的各种米饭来。另外，将茶叶冲泡后滤汁与粳米一同煮饭，也具有防治心血管病、胃肠道传染病及减肥美肤等功效；将菠萝去皮切丁经盐水浸泡，与粳米一同入锅煮饭，也具有滋养之功效，可养心益智，防止心脏病发作。
２、上火：绿豆米饭、白萝卜条米饭可去火。做绿豆米饭事先应用清水泡绿豆半天，煮熟后再做米饭。
３、便秘：如果大便不畅，可做红薯米饭、南瓜米饭。根据自己的爱好，把红薯或南瓜切成小块放入米中，食时甘甜可口，可令大便通畅。
４、胃病：先将洋葱、蒜头炒出香味，加入水和番茄汁煮沸，再加入粳米煮成的番茄汁饭，具有防癌和生津止渴、健胃消食之功效；将香菇泡发后切丝加瘦肉末与粳米煮成的香菇饭，对治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎等症有较好的辅助作用。
５、补体：将猪肝、肾去脂去腺切成小块，用适量调料拌腌后，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食的猪肝肾饭，对肝肾功能衰弱、腰膝酸痛、头昏目暗有食疗功效；将大红枣去核切碎、鸡肉切丝与糯米一同入锅煮成的大枣鸡肉糯米饭，具有补中健脾、滋养强壮之功效，可治疗脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等症；将黄鳝洗净切段或切丝，加姜汁等调料拌腌后，平铺将熟的饭面，慢火焖熟拌食的姜汁黄鳝饭，具有补虚损、强筋骨、健胃补血之功效，可治疗病后体弱、贫血等症。