>>> 2006年第9期
眼科疾病食疗方
作者：羊美玲
■防老花眼的药粥■
枸杞粥取枸杞子５０克，粳米２００克，冰糖少许（根据自身状况也可不用冰糖）。先将粳米加清水煮至六成熟时，放入枸杞子、糖，拌匀后继续煮至米烂粥成，每天早晚食用。
何首乌粥何首乌６０克，粳米２００克，大枣１０枚（去核）。先将何首乌加适量清水煎煮半小时，然后去渣留汁，再将粳米、大枣一起加入何首乌汁中煎煮成粥，每天早晚食用。
黑豆粥取黑豆１００克，浮小麦５０克，粳米１００克。先将浮小麦用纱布包好与黑豆一起加水适量煎煮，待黑豆煮开花后，去掉浮小麦渣，再加入粳米煮成粥，每天早晚食用。
胡萝卜粥取胡萝卜１００克，粳米２００克。先将胡萝卜洗净切成小碎粒，再与粳米一起加水适量煮成稀粥，每天早晚食用。
此粥若能经常食用，持之以恒，还可防治高血压，增强老年人体质。
■近视食疗方■
羊肝排叉原料：羊肝１２０克，花生油５００克(约耗３０克)，豆腐皮１张(约６０克)，面粉１８０克，精盐２克，花椒２克。
做法：（１）将花椒、精盐用炒勺炒焦后，擀成花椒盐(２)羊肝切成片。(３)面粉调成稠糊。(４)豆腐皮一张切成两半，把面糊的一半摊在豆腐皮上，把切好的羊肝片平铺在上面，再在羊肝之上摊上剩下的面糊，再把另一半的豆腐皮盖在羊肝上，将它压实。再将这豆腐皮切成长方形，每块豆腐皮再顺着它的长边，在它的中间划开３刀，取羊肝的１头从中间的划口处插进去，即成为排叉形。(５)将油倒在锅中，烧到油热时，将羊肝放进锅里去炸，待豆腐皮呈金黄色时即成。(６)蘸着椒盐吃。
禁忌急性、热性目疾不宜食用。
银杞明目汤原料：银耳２０克，枸杞子１０克，鸡肝１００克，茉莉花２４朵，水豆粉、料酒、姜汁、精盐、味精各适量。
做法：将鸡肝洗净切成薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、精盐拌匀备用；水发银耳洗净切成小片，用清水浸泡备用；茉莉花择去花蒂洗净，放入盘中备用。将锅置中火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞煮沸，撇去浮沫，待鸡肝煮熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即可。早晚佐餐食用。
■抗氧化维生素防治白内障■
抗氧化维生素主要有维生素Ａ、维生素Ｅ和维生素Ｃ，美国科学家通过科学试验后发现：抗氧化维生素能够有效地预防老年白内障，维生素Ｅ和维生素Ｃ还可以治疗早期白内障，使晶体混浊减少。
白内障是在眼睛正常生理发生了某些变化的情况下，由于光线和氧气长期对晶体产生辐射和氧化作用而形成的。研究者发现白内障患者眼睛中维生素Ｃ等的含量远远低于正常人，而抗氧化维生素主要通过防止光线和氧气对晶状体的损害来预防白内障的发生。预防白内障一般要从中年开始，可每天服用１００～２００毫克的维生素Ｃ，也可在日常生活中多吃些抗氧化维生素比较丰富的蔬菜和水果，如菠菜、四季豆、白菜、空心菜等绿叶蔬菜及苹果、橙、柑桔、柚等水果。
■青光眼食疗方■
菊花脑粥菊花脑１００克，大米５０克。加水常法煮粥，早晚各１次。此方有清肝明目的作用，适用于因肝火上扰而致眼压升高者。
二子明目粥决明子、车前子各１５克，大米１００克。前２味水煎取汁，去渣放入大米，稍加水常法煮粥，早晚服。具有清肝明目，润肠通便功能，适用于眼压高大便干者。
鸡肝明目汤水发银耳１５克，鸡肝１００克，枸杞子１０克，茉莉花１０克。鸡肝洗净切片，汤勺置火上，放入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随下银耳、鸡肝及枸杞子煮沸，打去浮沫，待鸡肝刚熟，倒入碗内，撒人茉莉花即可，每日３次佐餐服用。本方具有补益肝肾的功效，适用于青光眼后期，肝肾亏损，视神经萎缩者。
枸杞猪肝片枸杞子１００克，鲜猪肝２５０克，青菜叶少许。将炒锅置武火烧热，加入植物油，至油七八成热时，放入拌好的猪肝片炸透，倒入漏勺沥去油，放入蒜、姜略煸后，下入肝片，同时将青菜叶、枸杞子下入锅内翻炒几下，然后倒入调料炒匀，起锅即成，佐餐食用。功能滋补肝肾明目，适用于肝肾阴虚之青光眼。
以上方法请在医生指导下选用。
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