>>> 2006年第10期
药用花卉——菊花
作者：卢 颖
菊花不仅有很好的观赏价值，而且药食兼优，具有良好的养生保健价值。现代医学研究证明，菊花有很好的抗菌和扩张冠状动脉血管作用。
药用菊花是菊科植物菊的干燥头状花序，我们平常所说的一朵菊花，实际是由一朵朵的舌状花（大家认为是花瓣）和管状花共同组成的，是一个头状花序。因其产地和加工方法的不同，而有贡菊、亳菊、滁菊、杭菊、怀菊、祁菊、川菊、济菊等之分。现将几种市面上常见的菊花的产地、加工方法和这几种菊花的性状区别点列表如下：
这几种菊花在使用时，功效略有不同。亳菊、贡菊、杭菊以疏散风热、解暑明目为主，滁菊和怀菊则较擅长平肝明目，常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症。此外，菊花还有黄白之分，疏散风热，黄菊花功强；平肝、清肝明目则白菊花为好。
菊花在日常生活中，可有多种用法，在此为大家略作介绍。
一、茶饮
１、菊花茶：菊花５克，放在盖杯中，用沸水冲泡。菊花茶香气浓郁，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。
２、菊花枸杞茶：杭菊花、枸杞各１０克，以沸水冲泡，１０分钟后便可饮用。菊花枸杞茶能预防和治疗各种眼病，对糖尿病、高血压、冠心病都有好处，最适宜老年人饮用。脾胃虚弱者可放上几枚大枣，以加强健脾作用。
３、桑菊饮：菊花６克、金银花４克、桑叶３克，以沸水浸泡代茶饮，治风热感冒效果尤佳。
４、菊花芦根茶：菊花６克，芦根２１克（鲜者加倍）。以沸水浸泡代茶饮，清热解毒，治风热感冒。
５、菊银山楂茶：菊花、山楂、金银花各１０克。将山楂切成碎片。再把三味加入杯中，用沸水冲泡即成。每日１剂，代茶饮用。此茶有减肥轻身，清凉降压，消脂化瘀的功效。
６、菊楂决明饮：菊花３克，生山楂片、草决明各１５克，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸３０分钟。频频饮用，每日数次。此饮品可治疗高血压兼冠心病症。
二、药膳
１、菊花粥：菊花５０克，粳米１００克，白糖４０克。粳米加清水１０００毫升，煮至米烂汤稠，表面浮起粥油时，下菊花瓣、白糖再煮５分钟即可。此膳有疏散风热、清肝明目、降血压的功效。适用于风热头痛，肝火目赤，眩晕目暗以及高血压病，冠心病等症。
２、菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。
３、菊花醪：菊花１０克，剪碎，与粳米酒酿适量，煮沸。顿食，每日２次。此品可治疗肝热型高血压眩晕症。
４、菊花拌蜇皮：菊花５０克，蜇皮２００克，盐、糖、醋、麻油适量。蜇皮切成丝，用开水烫煮一下，冷却后再浸泡５～６小时。菊花入沸水过一下，沥净水分。将各种调料与菊花和蜇皮拌匀即成。此膳有降血压，防肥胖的功效。适用于高血压，肥胖症。
５、菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。
三、其他
１、菊花枕：将菊花采集后阴干，收入枕中，制作成菊花枕。对高血压、头晕、失眠、目赤等都有较好的疗效。
２、菊花护膝：将菊花、艾叶捣碎为粗末，装入纱布袋中，做成护膝，可祛风除湿、消肿止痛，治疗关节炎。
３、菊花浴：用鲜菊花５００～８００克，煎汁去渣，加入浴水中，泡洗２０分钟左右，再用水冲净。此浴有解暑、明目、清火、醒脑之功，还可治湿疹和皮肤瘙痒等症，使肌肤细嫩洁白。
菊花入药煎汤在此就不列举了。需要一提的是：由于菊花性寒，所以脾胃虚寒、大便稀溏的人不宜饮用。