>>> 2006年第12期
糖尿病的药膳与食疗
作者：凡 真
一、粥类
1、天花粉粥（古代验方）
配方：天花粉（即瓜蒌根）30克，粳米100克。
制作：先将瓜蒌根洗净切碎，水煎去渣，取其汁与粳米同煮成粥，分2～3次食之。
方解：天花粉又名瓜蒌根，此药味甘微苦性寒，能生津止渴，清热解毒，加入粳米可养胃生津滋阴。故治疗消渴症（糖尿病）十分有效。
2、葛根冬瓜粥
配方：葛根（研成细粉）30克，冬瓜500克（切成块），粳米100克。
制作：共煮成粥，分2～3次食之（一日量）。
方解：葛根味辛甘，性微寒，能生津止渴；冬瓜养阴清热利水，粳米养胃，三味合用有滋阴生津。
3、枸杞百合粥（近代验方）
配方：枸杞子、生百合、糯米各30克，大红枣5枚（洗净切片、去核）。
制作：先将干百合和水浸泡6小时（鲜者勿泡），然后放糯米、枸杞子、大红枣，文火煮熟，分2～3次食之（一日量），连服一个月为一个疗程。
方解：枸杞子滋补肝肾、益精明目；百合清热润肺，生津止渴；糯米温胃健脾，大枣补脾温肾；四味合用可有健脾胃、养阴润燥、滋补肝肾之功能。
二、饮料类
1、菠菜根小米饮
配方：菠菜根60克（洗净切片），小米30克。共煮熟二次食之。
功能：养阴补血，和胃润燥。
2、鲜碗豆苗汁
配方：鲜豌豆苗60克、白梨一个（去皮核），共捣碎，榨取汁，每次服50?觸100毫升，一日3次。
功效：清热养阴，生津利湿。
适应症：糖尿病小便混浊、口渴喜饮者。
3、芹菜胡萝卜饮
配方：鲜芹菜、胡萝卜各500克，均洗净切碎，榨取鲜汁。每次饮用50?觸100毫升，一日3次。
适应症：糖尿病小便频数，口中干苦者。
4、荸荠雪梨饮
配方：荸荠、雪梨各500克。先将荸荠洗净去皮，再将雪梨去皮、核，然后切碎，榨取汁，每次服50～100毫升，一日3～4次。
适应症：中老年糖尿病人体瘦、口渴善饥者。
三、菜肴类
1、玉米须炖猪胰、兔肉方
配方：玉米须30克、猪胰1条、兔肉100克。
制作：先将玉米须洗净，猪胰切碎，兔肉切块，然后共煮，可加调料，煮熟后分3～4次食之。
功能：益肾、补脾、利水。
适应症：中老年糖尿病患者服用最佳。
2、山药、玉竹炖鸽子方
配方：生山药、玉竹各60克、鸽子一只。
制作：鸽子去毛及内脏，将山药、玉竹装入鸽子肚中，外用丝线缠紧，小火炖至半熟时适量加盐、葱、姜调料，炖熟后食用饮汤。
功能：健脾补肾、生津止渴。
适应症：中、老年糖尿病人，多食善饥、消瘦乏力者。
3、山药炖羊肚（临床验方）
配方：生山药、羊肚（洗净）各300克。
制作：先将羊肚切成细条，山药切成片，加入生姜、大葱、绍酒，共炖至羊肚半熟时加盐、味精适量，炖至羊肚烂熟，食肉饮汤，一日2次。
功能：补脾健胃、益气滋阴。
适应症：口渴不饮、食欲不振、多尿、周身困倦、形体消瘦者。
责编：赵继才